Pyongyang Naengmyeon

Pyongyang naengmyeon ni bakuli la tambi za buckwheat zilizopozwa kwenye supu safi ya nyama ya ng'ombe, chakula maalum cha Pyongyang nchini Korea Kaskazini.

Naengmyeon maana yake ni tambi baridi, na jina hilo linajumuisha mitindo kadhaa. Mtindo wa Pyongyang ni ule laini, wenye supu safi ya nyama ya ng'ombe na tambi zinazotengenezwa kwa buckwheat. Naengmyeon ya mtindo wa Hamhung ni kali zaidi na imejengwa juu ya mchuzi mwekundu, kwa hiyo mitindo hiyo miwili isichanganywe. Mtindo wa Pyongyang pia hutengenezwa Korea Kusini.

Kwa kweli ni nini

Tambi ndizo kiini cha chakula hiki. Zinatengenezwa hasa kwa unga wa buckwheat, na wanga huongezwa ili zishikamane, kisha zinabanwa kuwa nyuzi ndefu imara na kupozwa. Supu ni ya nyama ya ng'ombe, iliyopozwa na kuwekwa safi, na ladha nyingi ipo ndani yake. Siki huipa supu ukali wa kuchachusha kidogo. Vipande vyembamba vya peari na tango huwekwa juu, pamoja na nusu ya yai la kuchemsha. Bakuli hubaki baridi kuanzia mwanzo hadi mwisho.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa baridi, kwenye bakuli la supu baridi ya nyama ya ng'ombe, mara nyingi likiwa na barafu inayoelea ndani yake.
• Tambi ni ndefu, kwa hiyo mara nyingi hukatwa kwa mkasi mezani.
• Peari, tango na yai la kuchemsha huwekwa juu ya tambi, na siki hutolewa pembeni.
• Huliwa kwa vijiti kwa ajili ya tambi na kijiko kwa ajili ya supu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja supu kuwa ya nyama ya ng'ombe na tambi kuwa za buckwheat, kwa kuwa wageni huuliza kuhusu vyote viwili.
• Weka alama ya mayai, ambayo bakuli la kawaida huwa nayo, na sema kama yai ni nusu au zima.
• Buckwheat ndiyo nafaka iliyo kwenye tambi, kwa hiyo waambie wageni wenye mzio wa buckwheat. Maduka mengi huchanganya unga wa ngano; ikiwa yako unafanya hivyo, weka alama ya ngano.
• Sema kama barafu, siki na tambi zilizokatwa zinatolewa kama kawaida.
• Usiuze tambi baridi yenye mchuzi mwekundu mkali chini ya jina hili. Hiyo ni mtindo tofauti.