Pyeongyang Onban

Què és de debò

Un plat d'arròs de Pyongyang servit amb tires de pollastre i verdures en un brou calent.

El brou es pot abocar sobre l'arròs o servir-se de manera que l'arròs i la sopa es mantinguin parcialment separats; la presentació depèn de la cuina. El seu nom fa referència a un plat concret de Pyongyang i no s'ha de generalitzar a totes les sopes coreanes de pollastre amb arròs. Descriviu el bol tal com es serveix, incloent-hi si les verdures es cuinen al brou o es disposen per sobre.

Les guarnicions i el condiment del brou varien; identifiqueu el pollastre, les verdures i el brou que es serveixen realment.

El plat es munta de manera que l'arròs, el pollastre i el brou es trobin al mateix bol. El líquid calent escalfa l'arròs i transmet el sabor de l'au; les tires o els trossos de pollastre i les verdures el fan més substanciós que una simple sopa d'arròs. Les guarnicions i el condiment del brou varien, de manera que no s'han de tractar com a elements obligatoris. La seva identitat depèn de l'associació amb Pyongyang i de la combinació d'arròs, pollastre i brou calent.

Un plat d'arròs de Pyongyang servit amb tires de pollastre i verdures en un brou calent. Les receptes difereixen segons la regió i la casa, mentre que la combinació essencial és arròs, pollastre, verdures i brou.

Com se serveix

• Serviu-ho com a menjar tradicional o com a berenar, amb els acompanyaments habituals quan sigui oportú.
• La preparació i els ingredients varien entre regions, cases i restaurants.

Com escriure-ho a la carta

• Confirmeu amb la cuina els ingredients i la preparació reals abans de fer afirmacions sobre al·lèrgens o dietes.