Откуда берётся Пхеньянский нэнмён?

Пхеньянский нэнмён — страна происхождения: КНДР.

Из чего состоит Пхеньянский нэнмён?

Гречневая мука, говяжий бульон, груша, яйцо, уксус, огурец.

Как произносится Пхеньянский нэнмён?

평양냉면 (корейский) произносится как /pʰjʌŋjaŋnɛŋmjʌn/.

Пхеньянский нэнмён

평양냉면Произношение (МФА) /pʰjʌŋjaŋnɛŋmjʌn/

Гречневая лапша, подаваемая холодной в прозрачном говяжьем бульоне с грушей, огурцом и варёным яйцом. Фирменное блюдо Пхеньяна, которое также готовят в Южной Корее.

Также известно как: Нэнмён · Пхеньян нэнмён · Холодная гречневая лапша

Аллергены и декларации

Содержит

Яйца

Содержит яйца и продукты из яиц

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Пхеньянский нэнмён — это холодная гречневая лапша в прозрачном говяжьем бульоне, фирменное блюдо Пхеньяна в Северной Корее.

«Нэнмён» означает «холодная лапша», и это название охватывает несколько стилей. Пхеньянский стиль самый мягкий: чистый говяжий бульон и лапша на основе гречневой муки. Хамхынский нэнмён острее и готовится на красном соусе, поэтому их не следует путать. Пхеньянский стиль также готовят в Южной Корее.

Что это на самом деле

Основа блюда — лапша. Её делают в основном из гречневой муки, добавляя крахмал, чтобы она держалась, и прессуют в длинные плотные пряди, которые затем охлаждают. Бульон — говяжий, остуженный и прозрачный, и большая часть вкуса заключена именно в нём. Уксус придаёт бульону кислинку. Сверху кладут тонкие полоски груши и огурца и половинку варёного яйца. Миска остаётся холодной от начала до конца.

Как подают

Холодным, в миске охлаждённого говяжьего бульона, часто со льдом, плавающим в нём.
Лапша длинная, поэтому её часто разрезают ножницами прямо за столом.
Груша, огурец и варёное яйцо выкладываются поверх лапши, уксус подаётся отдельно.
Лапшу едят палочками, бульон — ложкой.

Как написать в меню

Указывайте говяжий бульон и гречневую лапшу, так как гости спрашивают о том и другом.
Отмечайте яйцо, которое входит в классическую миску, и уточняйте, половинка это или целое.
Гречка — злак в составе лапши, поэтому предупреждайте гостей с аллергией на гречку. Многие заведения добавляют пшеничную муку; если у вас так, отметьте пшеницу.
Укажите, входят ли лёд, уксус и порезанная лапша в стандартную подачу.
Не продавайте под этим названием острую холодную лапшу на красном соусе. Это другой стиль.

Типичные ингредиенты

Поставьте в меню с Menuella

Частые вопросы

Что такое Пхеньянский нэнмён?: Гречневая лапша, подаваемая холодной в прозрачном говяжьем бульоне с грушей, огурцом и варёным яйцом. Фирменное блюдо Пхеньяна, которое также готовят в Южной Корее.
Откуда берётся Пхеньянский нэнмён?: Пхеньянский нэнмён — страна происхождения: КНДР.
Из чего состоит Пхеньянский нэнмён?: Гречневая мука, говяжий бульон, груша, яйцо, уксус, огурец.
Какие аллергены содержит Пхеньянский нэнмён?: Содержит яйца и продукты из яиц.
Как ещё называют Пхеньянский нэнмён?: Нэнмён, Пхеньян нэнмён, Холодная гречневая лапша.
Как произносится Пхеньянский нэнмён?: 평양냉면 (корейский) произносится как /pʰjʌŋjaŋnɛŋmjʌn/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.