Var kommer Pyongyang Naengmyeon ifrån?

Pyongyang Naengmyeon — ursprungsland: Nordkorea.

Vad är Pyongyang Naengmyeon gjort av?

Bovetemjöl, nötbuljong, päron, Ägg, vinäger, gurka.

Hur uttalar man Pyongyang Naengmyeon?

평양냉면 (koreanska) uttalas /pʰjʌŋjaŋnɛŋmjʌn/.

Pyongyang Naengmyeon

평양냉면Uttal (IPA) /pʰjʌŋjaŋnɛŋmjʌn/

Kalla bovetenudlar serverade i en klar nötbuljong med päron, gurka och kokt ägg, en specialitet från Pyongyang som också görs i Sydkorea.

Också känt som: Naengmyeon · Pyeongyang naengmyeon · Kalla bovetenudlar

Allergener och deklarationer

Innehåller

Ägg

Innehåller ägg och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Pyongyang naengmyeon är en skål med kalla bovetenudlar i en klar nötbuljong, en specialitet från Pyongyang i Nordkorea.

Naengmyeon betyder kalla nudlar, och namnet omfattar flera stilar. Pyongyangstilen är den milda varianten, med en ren nötbuljong och nudlar gjorda främst på bovete. Hamhungstilen naengmyeon är kryddigare och bygger på en röd sås, så de två bör inte blandas ihop. Pyongyangstilen görs även i Sydkorea.

Vad det egentligen är

Nudlarna är kärnan i rätten. De görs främst av bovetemjöl, med tillsatt stärkelse så att de håller ihop, och pressas till långa, fasta strängar som kyls. Buljongen är nötbuljong, avkyld och hållen klar, och större delen av smaken finns i den. Vinäger ger buljongen en syrlig ton. Tunna strimlor av päron och gurka läggs ovanpå, tillsammans med ett halvt kokt ägg. Skålen hålls kall från början till slut.

Hur det serveras

Kall, i en skål med kyld nötbuljong, ofta med is som flyter i den.
Nudlarna är långa, så de klipps ofta med sax vid bordet.
Päron, gurka och kokt ägg läggs ovanpå nudlarna, med vinäger vid sidan.
Ätes med ätpinnar för nudlarna och en sked för buljongen.

Så skriver du det på menyn

Ange buljongen som nöt och nudlarna som bovete, eftersom gästerna frågar om båda.
Märk ut ägg, som den klassiska skålen innehåller, och ange om ägget är halvt eller helt.
Bovete är spannmålet i nudlarna, så informera gäster med bovetesallergi. Många restauranger blandar in vetemjöl; om din gör det, märk ut vete.
Ange om is, vinäger och klippta nudlar ingår som standard.
Sälj inte en kryddig kall nudelrätt med röd sås under detta namn. Det är en annan stil.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Pyongyang Naengmyeon?: Kalla bovetenudlar serverade i en klar nötbuljong med päron, gurka och kokt ägg, en specialitet från Pyongyang som också görs i Sydkorea.
Var kommer Pyongyang Naengmyeon ifrån?: Pyongyang Naengmyeon — ursprungsland: Nordkorea.
Vad är Pyongyang Naengmyeon gjort av?: Bovetemjöl, nötbuljong, päron, Ägg, vinäger, gurka.
Vilka allergener innehåller Pyongyang Naengmyeon?: Innehåller ägg och produkter framställda därav.
Vad kallas Pyongyang Naengmyeon också?: Naengmyeon, Pyeongyang naengmyeon, Kalla bovetenudlar.
Hur uttalar man Pyongyang Naengmyeon?: 평양냉면 (koreanska) uttalas /pʰjʌŋjaŋnɛŋmjʌn/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.