Nasi uduk

Nasi uduk 是一種以椰奶與芳香香料蒸煮的米飯，傳統上會搭配一組小菜一起食用。它源自雅加達的 Betawi 料理。

實際上是什麼

米飯洗淨後，與椰奶、香茅、香蘭葉、薑和月桂葉一同烹煮，直到米粒吸收湯汁，變得柔軟且香氣十足。以鹽調味。米飯通常堆成小丘狀盛放在盤子或香蕉葉上，而不是鬆散地堆放一盤白飯。

經典配料包括炸紅蔥頭、煎蛋、切片小黃瓜、炸天貝或花生、炸小魚乾，以及參巴醬。Nasi uduk 常作為街頭小吃或早餐，從推車或攤位販售。它與馬來西亞的椰漿飯（nasi lemak）有親緣關係，兩者都是以椰奶烹煮的米飯，但 nasi uduk 是 Betawi 料理，擁有自己的配菜組合與調味方式。

如何供應

• 作為早餐或簡餐食用，常見於街頭推車或 warung 小餐館。
• 以小丘狀米飯盛放於盤子或一片香蕉葉上。
• 搭配炸紅蔥頭、煎蛋、小黃瓜與參巴醬。
• 通常以手或湯匙食用，配菜環繞米飯擺放。

菜單上怎麼寫

• 品名標示為 nasi uduk，並列明椰奶飯、炸紅蔥頭、煎蛋、小黃瓜與參巴醬。
• 標明此餐點含蛋；若配菜中有花生，也需註明含花生。
• 註明參巴醬的辣度，以及是否附炸小魚乾或天貝。
• 若加點雞肉、牛肉或魚類作為額外蛋白質，請另行說明該變體。