Nasi uduk

Nasi uduk – tai garuose virti ryžiai, išvirti kokosų piene su kvapiais prieskoniais, tradiciškai valgomi kartu su nedideliais garnyrais. Kilęs iš betavių virtuvės Jakarta mieste.

Kas tai iš tikrųjų

Ryžiai nuplaunami, tada verdami su kokosų pienu, citrinžole, pandano lapu, imbieru ir lauro lapu, kol grūdeliai įsigeria skystį ir tampa minkšti bei aromatingi. Įberiama druskos. Ryžiai paprastai patiekiami kauburėliu ant lėkštės ar bananų lapo, o ne kaip paprasti birūs ryžiai.

Klasikiniai garnyrai – keptas šalotas, keptas kiaušinis, supjaustytos agurkų riekelės, keptas tempeh arba žemės riešutai, keptos ančiuvio žuvelės ir sambal padažas. Nasi uduk dažnai parduodamas kaip gatvės maistas ar pusryčiai iš vežimėlių ir stendų. Jis susijęs su Malaizijos nasi lemak, kuris taip pat yra ryžiai, virti kokosų piene, tačiau nasi uduk – betavių patiekalas su savitu garnyrų rinkiniu ir prieskonių deriniu.

Kaip jis patiekiamas

• Valgomas pusryčiams ar kaip lengvas patiekalas, dažnai iš gatvės vežimėlio ar warung valgyklėlės.
• Patiekiamas kaip ryžių kauburėlis ant lėkštės arba bananų lapo.
• Pateikiamas su keptu šalotu, keptu kiaušiniu, agurku ir sambal padažu.
• Dažnai valgomas rankomis arba šaukštu, o garnyrai išdėstomi aplink ryžius.

Kaip įrašyti į meniu

• Pavadinkite jį nasi uduk ir nurodykite kokosų pieno ryžius su keptu šalotu, keptu kiaušiniu, agurku ir sambal padažu.
• Pažymėkite, kad patiekale yra kiaušinio, o jei garnyruose patiekiami žemės riešutai – ir žemės riešutų.
• Nurodykite sambal padažo aštrumo lygį ir ar įdėta keptų ančiuvio žuvelių ar tempeh.
• Nurodykite bet kokį variantą su vištiena, jautiena ar žuvimi kaip papildomu baltymu.