Nasi uduk

Nasi uduk është një pjatë orizi i avulluar, i gatuar në qumësht kokosi dhe erëza aromatike, tradicionalisht e ngrënë me një sërë pjatash të vogla anësore. Vjen nga kuzhina Betawi e Xhakartës.

Çfarë është në të vërtetë

Orizi lahet, më pas gatuhet me qumësht kokosi, lemongrass, gjethe pandan, xhenxhefil dhe gjethe dafine derisa kokrrizat të thithin lëngun dhe të bëhen të buta e aromatike. Shtohet kripë për shije. Orizi zakonisht shërbehet si një kodër në pjatë ose mbi një fletë bananeje, jo si një grumbull i lirë orizi të thjeshtë.

Garniturat klasike përfshijnë qepë të skuqura, vezë të skuqur, kastravec të prerë në feta, tempe ose kikirikë të skuqur, sardele të skuqura dhe sambal. Nasi uduk shitet shpesh si ushqim rruge ose mëngjes nga karrocat dhe kioskat. Ai lidhet me nasi lemak nga Malajzia, që gjithashtu është oriz i gatuar në qumësht kokosi, por nasi uduk është një pjatë Betawi me garnitura dhe erëza të veta.

Si shërbehet

• Ngrihet në mëngjes ose si vakt i lehtë, shpesh nga një karrocë rrugore ose një warung.
• Shërbehet si një kodër orizi në pjatë ose mbi një fletë bananeje.
• Shoqërohet me qepë të skuqura, vezë të skuqur, kastravec dhe sambal.
• Shpesh hahet me duar ose me lugë, me pjatat anësore të renditura rreth orizit.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni si nasi uduk dhe listoni orizin e gatuar në qumësht kokosi me qepë të skuqura, vezë të skuqur, kastravec dhe sambal.
• Shënoni se pjata përmban vezë, dhe kikirikë nëse ata shërbehen si pjatë anësore.
• Tregoni nivelin e nxehtësisë së sambalit dhe nëse përfshihen sardele ose tempe të skuqura.
• Specifikoni çdo variant me pulë, mish viçi ose peshk si proteinë shtesë.