Nasi uduk

Nasi uduk 是一道用椰奶和芳香香料蒸煮的米饭，传统上搭配一组小菜食用。它源自雅加达的 Betawi 菜系。

究竟是什么

米先淘洗，再与椰奶、香茅、香兰叶、姜和月桂叶一同煮制，直至米粒吸收汤汁，变得软糯芳香。加盐调味。通常将米饭堆成小丘状盛放在盘子或香蕉叶上，而不是一堆寡淡的白米饭。

经典配菜包括炸红葱头、煎蛋、切片黄瓜、炸豆饼或花生、炸凤尾鱼，以及参巴辣酱（sambal）。Nasi uduk 常作为街头小吃或早餐，由小推车或摊位售卖。它与马来西亚的 nasi lemak 有渊源，两者都是用椰奶煮的米饭，但 nasi uduk 属于 Betawi 菜系，有自己的配菜和调味方式。

如何供应

• 作为早餐或简餐食用，常见于街边小推车或 warung 小店。
• 以堆成小丘状的米饭盛于盘中，或放在一片香蕉叶上。
• 配炸红葱头、煎蛋、黄瓜和参巴辣酱。
• 常用手或勺子食用，配菜环绕米饭摆放。

菜单上怎么写

• 命名为 nasi uduk，并列出“椰奶饭配炸红葱头、煎蛋、黄瓜和参巴辣酱”。
• 若含鸡蛋需予以标注；若配菜中提供花生，也需标注花生。
• 注明辣酱的辣度，以及是否含炸凤尾鱼或豆饼。
• 若提供加配鸡肉、牛肉或鱼类作为蛋白质的版本，需单独注明。