נאסי אודוק

נאסי אודוק הוא מנת אורז מאודה שמבושלת בחלב קוקוס ובתבלינים ארומטיים, ולפי המסורת נאכלת עם מערך של תוספות קטנות. היא מגיעה מהמטבח הבטאווי של ג'קרטה.

מה זה באמת

האורז נשטף ואז מבושל עם חלב קוקוס, לימונית, עלה פנדן, ג'ינג'ר ועלה דפנה, עד שהגרגירים סופגים את הנוזל ונעשים רכים וארומטיים. מוסיפים מלח לתיבול. האורז מוגש בדרך כלל כערימה על צלחת או על עלה בננה, ולא ככמות רופפת של אורז רגיל.

התוספות הקלאסיות כוללות בצל שאלוט מטוגן, ביצה מטוגנת, מלפפון פרוס, טמפה מטוגנת או בוטנים, אנשובי מטוגן וסמבל. נאסי אודוק נמכר לעיתים קרובות כמזון רחוב או כארוחת בוקר מעגלות ועגלות. הוא קרוב לנאסי למאק ממלזיה, שגם הוא אורז המבושל בחלב קוקוס, אך נאסי אודוק הוא מנה בטאווית עם מערך תוספות ותיבול משלה.

איך מגישים

• נאכל בארוחת בוקר או כארוחה קלה, לעיתים קרובות מעגלת רחוב או מוורונג.
• מוגש כערימת אורז על צלחת או על יריעת עלה בננה.
• מלווה בבצל שאלוט מטוגן, ביצה מטוגנת, מלפפון וסמבל.
• לעיתים קרובות נאכל ביד או עם כף, כשהתוספות מסודרות סביב האורז.

איך לכתוב את זה בתפריט

• כתבו את השם נאסי אודוק ופרטו: אורז בחלב קוקוס עם בצל שאלוט מטוגן, ביצה מטוגנת, מלפפון וסמבל.
• סמנו שהמנה מכילה ביצה, ובוטנים אם הם מוגשים בין התוספות.
• ציינו את רמת החריפות של הסמבל ואם כלולים אנשובי מטוגן או טמפה.
• ציינו כל וריאנט עם עוף, בקר או דג כחלבון נוסף.