Nasi uduk

Nasi uduk je jelo od pirinča kuvanog na pari u kokosovom mleku i mirisnim začinima, koje se tradicionalno jede uz niz manjih priloga. Potiče iz betavske kuhinje Džakarte.

Šta je zapravo

Pirinač se opere, zatim kuva sa kokosovim mlekom, limunskom travom, listom pandana, đumbirom i lovorovim listom dok zrna ne upiju tečnost i ne postanu mekana i aromatična. Za začinjavanje se dodaje so. Pirinač se obično servira kao gomila na tanjiru ili na listu banane, a ne kao rastresita hrpa običnog pirinča.

Klasični prilozi uključuju prženi luk, prženo jaje, narezan krastavac, prženi tempeh ili kikiriki, prženi inćune i sambal. Nasi uduk se često prodaje kao ulična hrana ili hrana za doručak sa kolica i štandova. Srodan je malezijskom nasi lemaku, koji je takođe pirinač kuvan u kokosovom mleku, ali nasi uduk je betavsko jelo sa sopstvenim skupom priloga i začinjavanja.

Kako se služi

• Jede se za doručak ili kao lagan obrok, često sa uličnih kolica ili iz warunga.
• Služi se kao gomila pirinča na tanjiru ili na listu banane.
• Prati ga prženi luk, prženo jaje, krastavac i sambal.
• Često se jede rukama ili kašikom, a prilozi se raspoređuju oko pirinča.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite ga kao nasi uduk i napišite pirinač kuvan u kokosovom mleku sa prženim lukom, prženim jajetom, krastavcem i sambalom.
• Označite da jelo sadrži jaje, a kikiriki ako se kikiriki služi uz priloge.
• Navedite stepen ljutine sambala i da li su uključeni prženi inćuni ili tempeh.
• Naznačite svaku varijantu sa piletinom, govedinom ili ribom kao dodatnim proteinom.