印尼什錦椰奶冰

印尼什錦椰奶冰，是刨冰上堆牛油果、嫩椰肉與菠蘿蜜，再澆上椰漿和煉乳的一道冰品。 和大多數來歷模糊的傳統菜不同，它有據可查的出身：誕生於1980年代雅加達的一場烹飪比賽，那份獲獎組合後來傳遍全國，從街邊推車到美食廣場都能買到。

實際上是什麼

一杯刨得細碎的冰打底，切丁牛油果、條狀嫩椰肉和熟透的菠蘿蜜塊層層鋪上或拌進冰裡——正是這三樣東西湊在一起，才讓它是es teler，而不是印尼其他眾多冰品裡的某一種。椰漿整個澆下去增添濃郁口感，甜煉乳負責收尾，有些做法還會再淋一點紅色糖漿增色添甜。

這套三種水果的組合，實際上就是這個名字所保護的東西。 不少印尼刨冰都拿冰、椰漿和煉乳配各種水果或果凍，但es teler特指的就是牛油果、嫩椰肉和菠蘿蜜這三樣湊在一起——換掉其中任何一樣，就成了另一道有著不同名字的甜品。

如何供應

• 冰鎮裝在高玻璃杯裡，配一根長柄勺。
• 現點現做，因為冰化得很快。
• 作為甜點或解暑小食，天熱時格外受歡迎。

菜單上怎麼寫

• 標出煉乳帶來的乳製品。
• 天然素食，可以直接這樣標註。
• 說明配的水果組合是否偏離了牛油果、嫩椰肉、菠蘿蜜這套經典搭配。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。