Nasi uduk

Nasi uduk एक भाप में पका चावल व्यंजन है, जिसे नारियल के दूध और सुगंधित मसालों में पकाया जाता है और पारंपरिक रूप से छोटे-छोटे साथ के व्यंजनों के साथ खाया जाता है। यह जकार्ता की बेटावी व्यंजन परंपरा से आता है।

यह वास्तव में क्या है

चावल को धोकर नारियल के दूध, लेमनग्रास, पांडन पत्ती, अदरक और तेज पत्ता के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक दाने तरल सोख न लें और नरम व सुगंधित न हो जाएँ। स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। चावल आम तौर पर थाली या केले के पत्ते पर ढेर की तरह परोसा जाता है, न कि सादे चावल के ढीले ढेर के रूप में।

पारंपरिक साथ के व्यंजनों में तले हुए शलोट, तला अंडा, कटी हुई खीरा, तला टेम्पे या मूंगफली, तली हुई एंकोवी और एक सांबल शामिल हैं। Nasi uduk अक्सर ठेलों और स्टॉलों से स्ट्रीट फूड या नाश्ते के रूप में बेचा जाता है। यह मलेशिया के nasi lemak से संबंधित है, जो भी नारियल के दूध में पका चावल है, लेकिन nasi uduk एक बेटावी व्यंजन है जिसके अपने साथ के व्यंजन और मसाले हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• नाश्ते में या हल्के भोजन के रूप में खाया जाता है, अक्सर ठेले या “वारुंग” से।
• थाली या केले के पत्ते पर चावल के ढेर के रूप में परोसा जाता है।
• तले हुए शलोट, तला अंडा, खीरा और सांबल के साथ।
• अक्सर उंगलियों या चम्मच से खाया जाता है, जिसमें साथ के व्यंजन चावल के चारों ओर सजाए जाते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे nasi uduk के नाम से लिखें और नारियल के दूध वाला चावल, तले शलोट, तला अंडा, खीरा और सांबल के रूप में सूचीबद्ध करें।
• व्यंजन में अंडा होने की सूचना दें, और यदि साथ के व्यंजनों में मूंगफली परोसी जाती है तो मूंगफली भी।
• सांबल के तीखेपन का स्तर बताएँ और यह भी कि तली एंकोवी या टेम्पे शामिल हैं या नहीं।
• चिकन, बीफ या मछली को अतिरिक्त प्रोटीन के रूप में जोड़ने वाले किसी भी विकल्प को अलग से निर्दिष्ट करें।