Nasi uduk

Nasi uduk je jídlo z dušené rýže vařené v kokosovém mléce a aromatických kořeninách, tradičně podávané s řadou malých příloh. Pochází z betawijské kuchyně Jakarty.

Co to doopravdy je

Rýže se propere a poté se vaří s kokosovým mlékem, citronovou trávou, listem pandanu, zázvorem a bobkovým listem, dokud zrna nenasáknou tekutinou, nezměknou a nevoní. K dochucení se přidá sůl. Rýže se obvykle podává jako hromádka na talíři nebo na banánovém listu, nikoli jako volná hromada obyčejné rýže.

Klasické přílohy zahrnují smaženou šalotku, smažené vejce, plátky okurky, smažený tempeh nebo arašídy, smažené sardele a sambal. Nasi uduk se často prodává jako pouliční jídlo nebo snídaně z vozíků a stánků. Je příbuzné malajsijskému nasi lemaku, což je také rýže vařená v kokosovém mléce, ale nasi uduk je betawijské jídlo s vlastním souborem příloh a kořeněním.

Jak se to podává

• Jí se ke snídani nebo jako lehké jídlo, často z pouličního vozíku nebo z warungu.
• Podává se jako hromádka rýže na talíři nebo na listu banánovníku.
• Doprovází se smaženou šalotkou, smaženým vejcem, okurkou a sambalem.
• Často se jí rukama nebo lžící, přičemž přílohy jsou uspořádány kolem rýže.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Pojmenujte jej jako nasi uduk a uveďte rýži na kokosovém mléce se smaženou šalotkou, smaženým vejcem, okurkou a sambalem.
• Označte jídlo jako obsahující vejce a arašídy, pokud jsou arašídy součástí příloh.
• Uveďte míru pálivosti sambalu a zda jsou zahrnuty smažené sardele nebo tempeh.
• Uveďte jakoukoli variantu s kuřecím, hovězím nebo rybím masem jako přidanou bílkovinu.