Nasi uduk

Nasi uduk ay isang putaheng kanin na niluto sa gata ng niyog at mabangong pampalasa, karaniwang kinakain kasama ang ilang maliliit na side dish. Nagmula ito sa lutuing Betawi ng Jakarta.

Ano ba talaga ito

Hinugasan ang bigas, saka niluto kasama ang gata ng niyog, tanglad, dahon ng pandan, luya, at dahon ng laurel hanggang sumipsip ng likido ang mga butil at lumambot at bumango. Nilalagyan ng asin para sa lasa. Karaniwang inihahain ang kanin bilang tambak sa plato o sa dahon ng saging, hindi bilang maluwag na tumpok ng payak na kanin.

Kabilang sa klasikong kasama ang piniritong sibuyas, pritong itlog, hiniwang pipino, pritong tempe o mani, pritong dilis, at sambal. Madalas ibenta ang nasi uduk bilang street food o almusal mula sa kariton at tindahan sa kalsada. Kamag-anak ito ng nasi lemak mula sa Malaysia, na kanin din na niluto sa gata ng niyog, ngunit ang nasi uduk ay putaheng Betawi na may sariling mga kasama at pampalasa.

Paano ito inihahain

• Kinakain tuwing almusal o bilang magaang pagkain, madalas mula sa kariton sa kalsada o sa warung.
• Inihahain bilang tambak ng kanin sa plato o sa isang piraso ng dahon ng saging.
• Kasama ang piniritong sibuyas, pritong itlog, pipino, at sambal.
• Madalas kainin gamit ang kamay o kutsara, na nakaayos sa paligid ng kanin ang mga side dish.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang pangalang nasi uduk at ilista ang kanin sa gata ng niyog na may piniritong sibuyas, pritong itlog, pipino, at sambal.
• Markahan ang putahe bilang may itlog, at may mani kung may mani sa mga side dish.
• Sabihin ang antas ng anghang ng sambal at kung may kasamang pritong dilis o tempe.
• Tukuyin ang anumang bersyon na may manok, baka, o isda bilang dagdag na protina.