Nasi uduk

Nasi uduk adalah hidangan nasi yang dikukus dan dimasak dengan santan serta rempah harum, secara tradisional disantap bersama sejumlah lauk kecil. Hidangan ini berasal dari kuliner Betawi di Jakarta.

Sebenarnya apa hidangan ini

Beras dicuci, lalu dimasak dengan santan, sereh, daun pandan, jahe, dan daun salam hingga butirannya menyerap cairan dan menjadi lembut serta harum. Garam ditambahkan untuk memberi rasa. Nasi biasanya disajikan menggunung di atas piring atau daun pisang, bukan sebagai tumpukan nasi putih biasa.

Pelengkap klasiknya meliputi bawang goreng, telur goreng, irisan timun, tempe goreng atau kacang goreng, ikan teri goreng, dan sambal. Nasi uduk sering dijual sebagai makanan jalanan atau sarapan dari gerobak dan warung. Hidangan ini berkerabat dengan nasi lemak dari Malaysia, yang juga berupa nasi dimasak dengan santan, tetapi nasi uduk adalah hidangan Betawi dengan pelengkap dan bumbu tersendiri.

Cara penyajiannya

• Disantap saat sarapan atau sebagai makan ringan, sering dari gerobak jalanan atau warung.
• Disajikan sebagai gundukan nasi di atas piring atau selembar daun pisang.
• Disertai bawang goreng, telur goreng, timun, dan sambal.
• Sering disantap dengan tangan atau sendok, dengan lauk pendamping ditata di sekeliling nasi.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis namanya sebagai nasi uduk dan cantumkan nasi santan dengan bawang goreng, telur goreng, timun, dan sambal.
• Tandai hidangan ini sebagai mengandung telur, dan kacang jika kacang disajikan sebagai lauk pendamping.
• Nyatakan tingkat pedas sambal dan apakah ikan teri goreng atau tempe disertakan.
• Jelaskan varian dengan ayam, daging sapi, atau ikan sebagai protein tambahan.