獅子山椰奶飯（Coconut Rice）

實際上是什麼

**椰奶飯是以椰奶烹煮米飯，成品比白飯更香濃，常作為配菜。**米飯是獅子山重要的主食。這種做法屬於配菜，不是特定肉類或海鮮食譜。

米飯以椰奶燉煮，液體有時會加水或高湯稀釋，直到米粒熟透並吸收液體。椰奶做法沒有標準芳香食材清單；洋蔥、鹽或其他添加物由廚房自行決定。米與椰奶液體的比例會決定成品是鬆軟、米粒分明，還是柔軟凝聚。有些家庭可能再加入其他食材增添濃郁度，但不應視為定義成分。

如何供應

可作為配菜搭配魚、燉菜或烤物，也可作為簡餐中的澱粉主食。自然適合搭配獅子山棕櫚油燉菜，但主菜仍是獨立料理。趁現煮後供應，讓椰香和米粒口感清楚呈現。

• 現做並以適當溫度和口感供應。
• 配菜可能不同；若非料理固定內容，請分開標示。
• 從家庭餐到餐廳餐盤，份量和呈現方式都可能不同。

菜單上怎麼寫

若椰奶用於混合米飯料理，也應揭露椰子。標明任何肉類或高湯添加物；未確認高湯和烹調油脂前，不要稱料理為素食。烹煮好的米飯應依安全方式冷藏並重新加熱。

• 說明代表性食材和烹調方式，不要只依賴不熟悉的料理名稱。
• 已知此地區料理傳承於更廣泛的飲食文化時，不要將其說成某國獨有。
• 提出飲食屬性聲明前，請向廚房確認目前配方、高湯、配料和共用設備。