Nasi uduk

Nasi uduk je riževa jed, kuhana na pari v kokosovem mleku in dišečih začimbah, tradicionalno jedena z nizom majhnih prilog. Izvira iz kuhinje Betawi v Jakarti.

Kaj pravzaprav je

Riž se opere in nato skuha s kokosovim mlekom, lemongrasom, listom pandana, ingverjem in lovorovim listom, dokler zrna ne vpijejo tekočine in ne postanejo mehka in aromatična. Za okus se doda sol. Riž se običajno postreže kot hrib na krožniku ali bananinem listu, ne kot razsut kup navadnega riža.

Klasične priloge vključujejo praženo šalotko, ocvrto jajce, narezano kumaro, ocvrt tempeh ali arašide, ocvrte inčune in sambal. Nasi uduk pogosto prodajajo kot ulično hrano ali zajtrk s vozičkov in stojnic. Je sorodan malezijski jedi nasi lemak, ki je prav tako riž, kuhan v kokosovem mleku, vendar je nasi uduk betavijska jed s svojim naborom prilog in začimb.

Kako se postreže

• Jedo se za zajtrk ali kot lahek obrok, pogosto s ulične stojnice ali iz warunga.
• Postreže se kot hrib riža na krožniku ali na listu bananinega lista.
• Spremljajo ga pražena šalotka, ocvrto jajce, kumara in sambal.
• Pogosto se jé z rokami ali žlico, priloge pa so razporejene okoli riža.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Poimenujte ga nasi uduk in navedite riž s kokosovim mlekom, praženo šalotko, ocvrtim jajcem, kumaro in sambalom.
• Označite jed kot vsebujočo jajce, in arašide, če so arašidi postreženi med prilogami.
• Navedite stopnjo pekočine sambala ter ali so vključeni ocvrti inčuni ali tempeh.
• Navedite morebitno različico s piščancem, govedino ali ribo kot dodatno beljakovino.