Nasi uduk

นาซิ อุดุก คืออาหารข้าวนึ่งที่หุงด้วยกะทิและเครื่องเทศหอม โดยดั้งเดิมจะรับประทานพร้อมเครื่องเคียงชนิดเล็ก ๆ หลายอย่าง เป็นอาหารในสำรับเบตาวีของจาการ์ตา

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ข้าวจะถูกล้างก่อน แล้วหุงกับ กะทิ ตะไคร้ ใบเตย ขิง และ ใบกระวาน จนเม็ดข้าวดูดซับของเหลวและนิ่มหอม เติมเกลือเพื่อปรุงรส โดยมากจะเสิร์ฟเป็นกองข้าวบนจานหรือใบตอง ไม่ใช่เป็นข้าวขาวร่วน ๆ

เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมได้แก่ หอมแดงเจียว ไข่ดาว แตงกวาหั่นแว่น เทมเป้ทอดหรือถั่วลิสง ปลาไส้ตันทอด และซัมบัล นาซิ อุดุกมักขายเป็นอาหารข้างทางหรืออาหารเช้าจากรถเข็นและแผงลอย อาหารชนิดนี้มีความเกี่ยวข้องกับ นาซิเลอมัก ของมาเลเซีย ซึ่งก็เป็นข้าวหุงกะทิเช่นกัน แต่นาซิ อุดุกเป็นอาหารเบตาวีที่มีเครื่องเคียงและการปรุงรสของตัวเอง

เสิร์ฟอย่างไร

• รับประทานในมื้อเช้าหรือเป็นอาหารมื้อเบา มักซื้อจากรถเข็นข้างทางหรือร้านวารุงขนาดเล็ก
• เสิร์ฟเป็นกองข้าวบนจานหรือบนแผ่นใบตอง
• มาพร้อมหอมแดงเจียว ไข่ดาว แตงกวา และซัมบัล
• มักรับประทานด้วยมือหรือช้อน โดยจัดเครื่องเคียงวางรอบข้าว

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ตั้งชื่อว่า นาซิ อุดุก และระบุว่าเป็นข้าวกะทิ พร้อมหอมแดงเจียว ไข่ดาว แตงกวา และซัมบัล
• ระบุในเมนูว่าเมนูมีไข่ และมีถั่วลิสงหากเครื่องเคียงมีถั่วลิสง
• ระบุระดับความเผ็ดของซัมบัล และว่ามีปลาไส้ตันทอดหรือเทมเป้รวมอยู่หรือไม่
• ระบุตัวเลือกที่มีไก่ เนื้อวัว หรือปลาเป็นโปรตีนเพิ่มเติม