Nasi uduk

Nasi uduk on höyrytetty riisiruoka, joka keitetään kookosmaidossa ja tuoksuvissa mausteissa. Perinteisesti sitä syödään pienten lisukkeiden kanssa. Ruoka on peräisin Jakartan betawi-keittiöstä.

Mitä se oikeastaan on

Riisi huuhdotaan ja keitetään kookosmaidossa, sitruunaruohossa, pandanlehdessä, inkivääriä ja laakerinlehteä käyttäen, kunnes jyvät imevät nesteen, pehmenevät ja tuoksuvat. Suolaa lisätään mausteeksi. Riisi tarjoillaan yleensä kumpareena lautasella tai banaaninlehdellä, ei löysänä kasana tavallista riisiä.

Klassisia lisukkeita ovat paahdettu salottisipuli, paistettu kananmuna, siivutettu kurkku, paistettu tempeh tai maapähkinät, paistetut ansjovikset sekä sambal. Nasi uduk myydään usein katuruokana tai aamiaisena kärryistä ja kojuista. Se on sukua malesialaiselle nasi lemakille, joka on myös kookosmaidossa keitettyä riisiä, mutta nasi uduk on betawi-ruoka omine lisukkeineen ja mausteineen.

Miten se tarjoillaan

• Syödään aamiaisella tai kevyenä ateriana, usein katukärrystä tai warungista.
• Tarjoillaan riisikumpareena lautasella tai banaaninlehdellä.
• Lisukkeina paahdettua salottisipulia, paistettua kananmunaa, kurkkua ja sambalia.
• Usein syödään sormin tai lusikalla, lisukkeet riisin ympärille järjesteltyinä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä ruoka nasi uduksiksi ja mainitse kookosmaitoriisi, paahdettu salottisipuli, paistettu kananmuna, kurkku ja sambal.
• Merkitse annokseen kananmuna sekä maapähkinät, jos niitä tarjoillaan lisukkeissa.
• Ilmoita sambalin kuumuus ja se, onko mukana paistettuja ansjoviksia tai tempehiä.
• Mainitse erikseen versio, jossa lisäproteiinina on kana, naudanliha tai kala.