ناسی اودوک

ناسی اودوک غذایی از برنج بخارپز است که در شیر نارگیل و ادویه‌های معطر پخته می‌شود و سنتاً همراه با مجموعه‌ای از خورشت‌های کوچک میل می‌شود. این غذا از آشپزی بتاوی جاکارتا برمی‌آید.

واقعاً چیست

برنج شسته می‌شود، سپس با شیر نارگیل، لِمون‌گراس، برگ پاندان، زنجبیل و برگ بی پخته می‌شود تا دانه‌ها مایع را جذب کنند و نرم و معطر شوند. برای طعم‌دهی نمک اضافه می‌شود. برنج معمولاً به‌صورت یک تپه روی بشقاب یا برگ موز سرو می‌شود، نه به‌صورت توده‌ای پراکنده از برنج ساده.

همراهان کلاسیک شامل پیاز داغ، تخم‌مرغ سرخ‌شده، خیار ورقه‌ای، تمپه یا بادام زمینی سرخ‌شده، ماهی کوچک شور سرخ‌شده و سامبال است. ناسی اودوک اغلب به‌عنوان غذای خیابانی یا صبحانه از ارابه‌ها و دکه‌ها فروخته می‌شود. این غذا با ناسی لمک مالزیایی نسبت دارد که آن هم برنج پخته‌شده در شیر نارگیل است، اما ناسی اودوک غذای بتاوی با مجموعه همراهان و ادویه‌های مخصوص خودش است.

چگونه سرو می‌شود

• معمولاً در صبحانه یا به‌عنوان وعده‌ای سبک میل می‌شود، اغلب از ارابهٔ خیابانی یا از یک «وارونگ» (غذاخوری کوچک).
• به‌صورت تپه‌ای از برنج روی بشقاب یا یک تکه برگ موز سرو می‌شود.
• همراه با پیاز داغ، تخم‌مرغ سرخ‌شده، خیار و سامبال میل می‌شود.
• اغلب با دست یا قاشق خورده می‌شود و همراهان دور برنج چیده می‌شوند.

چگونه در منو بنویسیم

• نام آن را «ناسی اودوک» بگذارید و برنج با شیر نارگیل همراه با پیاز داغ، تخم‌مرغ سرخ‌شده، خیار و سامبال را فهرست کنید.
• اگر بادام زمینی در همراهان سرو می‌شود، این غذا را حاوی تخم‌مرغ و بادام زمینی علامت‌گذاری کنید.
• سطح تندی سامبال و اینکه ماهی کوچک شور یا تمپه داخل است یا نه را مشخص کنید.
• هر نوع با مرغ، گوشت گاو یا ماهی به‌عنوان پروتئین اضافه را جداگانه ذکر کنید.