ნასი უდუკი

ნასი უდუკი არის ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის კერძი, რომელიც მომზადებულია კოკოსის რძესა და სურნელოვან სანელებლებში. ტრადიციულად მას მცირე გვერდით კერძებთან ერთად მიირთმევენ. იგი ბეტავის სამზარეულოდანაა, ჯაკარტიდან.

სინამდვილეში რა არის

ბრინჯს რეცხავენ და შემდეგ ხარშავენ კოკოსის რძეში, ლიმონჩალასთან, პანდანის ფურცელთან, ჯანჯაფილთან და დაფნის ფოთოლთან, სანამ მარცვლები სითხეს არ შეისრუტავენ და რბილი და არომატული არ გახდებიან. მარილი დასამარილებლად ემატება. ბრინჯს, როგორც წესი, გორგალად ემსახურებიან ფირფიტაზე ან ბანანის ფოთოლზე და არა როგორც ჩვეულებრივ, უფორმო ბრინჯს.

კლასიკური თანხლები მოიცავს შემწვარ ეშალოტს, შემწვარ კვერცხს, კიტრის ნაჭრებს, შემწვარ ტემპეს ან არაქისს, შემწვარ ანჩოუსს და სამბალს. ნასი უდუკი ხშირად იყიდება როგორც ქუჩის საკვები ან საუზმე ურმებიდან და კიოსკებიდან. იგი მალაიზიური ნასი ლემაკის ნათესავია, რომელიც ასევე კოკოსის რძეში მოხარშულ ბრინჯს წარმოადგენს, თუმცა ნასი უდუკი ბეტავის კერძია საკუთარი თანხლებითა და სანელებლებით.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთმევენ საუზმედ ან მსუბუქ საკვებად, ხშირად ქუჩის ურმიდან ან მცირე კაფედან.
• ემსახურებიან ბრინჯის გორგალად ფირფიტაზე ან ბანანის ფოთლის ფურცელზე.
• თანხლებად აქვს შემწვარი ეშალოტი, შემწვარი კვერცხი, კიტრი და სამბალი.
• ხშირად ჭამენ თითებით ან კოვზით, გვერდითი კერძები კი ბრინჯის გარშემო განლაგებულია.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ როგორც ნასი უდუკი და მიუთითეთ კოკოსის რძის ბრინჯი შემწვარ ეშალოტთან, შემწვარ კვერცხთან, კიტრთან და სამბალთან.
• აღნიშნეთ, რომ კერძი შეიცავს კვერცხს, ხოლო არაქისს, თუ არაქისი გვერდით კერძებში ემსახურება.
• მიუთითეთ სამბალის სიცხარის დონე და შედის თუ არა შემწვარი ანჩოუსი ან ტემპე.
• დააზუსტეთ ვარიანტი, სადაც დამატებით ცილად ქათმის, საქონლის ხორცი ან თევზია.