Nasi uduk

Nasi uduk ni chakula cha wali uliopikwa kwa mvuke kwa maziwa ya nazi na viungo vyenye harufu nzuri, kwa kawaida kikiliwa pamoja na seti ya vyakula vidogo vya kando. Kinatoka kwenye vyakula vya Betawi vya Jakarta.

Kwa kweli ni nini

Wali huoshwa, kisha hupikwa pamoja na maziwa ya nazi, mchaichai, jani la pandan, tangawizi na jani la bay hadi nafaka zinyonye kioevu na kuwa laini na zenye harufu. Chumvi huongezwa kwa ladha. Wali kwa kawaida hutolewa kama rundo juu ya sahani au jani la ndizi, si kama wali mkavu usio na mpangilio.

Vyakula vya kando vya kawaida ni pamoja na vitunguu vilivyokaangwa, yai la kukaanga, tango lililokatwa vipande, tempeh iliyokaangwa au karanga, dagaa wadogo wa kukaanga, na sambal. Nasi uduk mara nyingi huuzwa kama chakula cha mtaani au kiamsha kinywa kutoka kwenye mikokoteni na vibanda. Inahusiana na nasi lemak kutoka Malaysia, ambayo pia ni wali uliopikwa kwa maziwa ya nazi, lakini nasi uduk ni chakula cha Betawi chenye seti yake ya vyakula vya kando na viungo vyake.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kinaliwa wakati wa kiamsha kinywa au kama mlo mwepesi, mara nyingi kutoka kwenye mkokoteni wa mtaani au warung.
• Hutolewa kama rundo la wali juu ya sahani au karatasi ya jani la ndizi.
• Huambatana na vitunguu vilivyokaangwa, yai la kukaanga, tango na sambal.
• Mara nyingi huliwa kwa vidole au kijiko, huku vyakula vya kando vikipangwa kuzunguka wali.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Kitaje kama nasi uduk na orodhesha wali wa maziwa ya nazi pamoja na vitunguu vilivyokaangwa, yai la kukaanga, tango na sambal.
• Weka alama kwamba sahani ina yai, na karanga ikiwa karanga zinatolewa miongoni mwa vyakula vya kando.
• Taja kiwango cha pilipili ya sambal na kama dagaa wa kukaanga au tempeh vimejumuishwa.
• Bainisha toleo lolote lenye kuku, nyama ya ng'ombe au samaki kama protini ya ziada.