Nasi Kuning

Nasi kuning 是一種芳香的黃色米飯，以椰奶和薑黃烹煮，常見於文萊的慶典與宴席。 「Nasi kuning」在馬來語中意為“黃飯”，其顏色來自薑黃。這道料理在印尼和馬來西亞也有製作，是節慶餐桌上常見的一員。

實際上是什麼

米飯先洗淨，再與椰奶、薑黃、香茅、月桂葉、薑和鹽一起燉煮，直到湯汁被米飯吸收，米粒變得軟嫩且帶有香氣。椰奶帶來濃郁的口感，薑黃提供色澤與略帶土味的風味，香茅和月桂葉則散發溫和的草本香氣。各家廚師使用的椰奶分量不同，因此米飯可能濕潤，也可能偏乾爽。

椰奶並非乳製品。 這道米飯不含牛奶，但對椰子過敏的客人應事先告知。

如何供應

• 趁熱盛裝，堆成小丘或圓錐形，置於盤子或香蕉葉上。
• 搭配炸鯷魚、參巴醬與切片黃瓜等配菜，這些通常是獨立的品項。
• 宴席時以大型共享餐盤盛裝。

菜單上怎麼寫

• 品名標示為 Nasi Kuning，並加註“以椰奶和薑黃烹煮的黃飯”，讓客人清楚了解內容。
• 註明它是配菜還是主食。若以主食供應，請列出搭配的蛋白質。
• 標明配菜的過敏原：鯷魚屬於魚類，雞蛋屬於蛋類，而參巴醬常含有花生或蝦醬，蝦醬屬於甲殼類。
• 對於對椰子過敏的客人，請註明含有椰奶。