Nasi uduk

Nasi uduk on aurutatud riisiroog, mis on keedetud kookospiimas ja aromaatsetes vürtsides ning mida traditsiooniliselt süüakse väikeste lisandite komplektiga. See pärineb Jakarta Betawi köögist.

Mis see tegelikult on

Riis pestakse ja keedetakse seejärel kookospiimas, sidrunheinas, pandanilehes, ingveris ja lorberilehes, kuni terad imavad vedeliku ja muutuvad pehmeks ja aromaatseks. Maitsestamiseks lisatakse soola. Riis serveeritakse tavaliselt kuhjana taldrikul või banaanilehel, mitte lahtise tavalise riisihunnikuna.

Klassikalised lisandid on praetud šalottsibulad, praemuna, viilutatud kurk, praetud tempe või maapähklid, praetud anšoovised ja sambal. Nasi uduki müüakse sageli tänavatoidu või hommikusöögina kärudest ja putkadest. See on seotud Malaisia nasi lemakiga, mis on samuti kookospiimas keedetud riis, kuid nasi uduk on Betawi roog oma lisandite ja vürtsitamisega.

Kuidas seda serveeritakse

• Süüakse hommikusöögiks või kergeks eineks, sageli tänavakärust või warungist.
• Serveeritakse riisikuhjana taldrikul või banaanilehe tükil.
• Lisandiks on praetud šalottsibulad, praemuna, kurk ja sambal.
• Sageli süüakse sõrmede või lusikaga, lisandid asetatakse riisi ümber.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta roog nasi uduk ning loetle kookospiimas riis koos praetud šalottsibulate, praemuna, kurgi ja sambaliga.
• Märgi roog allergeenina munaga ning maapähklitega, kui neid lisandites serveeritakse.
• Näita sambali tugevustaset ning seda, kas praetud anšoovised või tempe on lisatud.
• Täpsusta igasugune variant, kus lisavalguna on kana, veiseliha või kala.