ناسي أودوك

ناسي أودوك طبق من الأرز المطبوخ بالبخار، يُعدّ بحليب جوز الهند والتوابل العطرية، ويُؤكل تقليدياً مع مجموعة من الأطباق الجانبية الصغيرة. ينتمي إلى المطبخ البيتاوي في جاكرتا.

ما هو فعلياً

يُغسل الأرز ثم يُطهى مع حليب جوز الهند وعشب الليمون وورق الباندان والزنجبيل وورق الغار حتى تمتص الحبيبات السائل وتصبح طرية وعطرية. يُضاف الملح للتتبيل. يُقدَّم الأرز عادةً على شكل كومة على طبق أو على ورقة موز، لا كرمة أرز عادية سائبة.

تشمل الإضافات الكلاسيكية الشالوت المقلي والبيض المقلي وشرائح الخيار والتيمبيه المقلي أو الفول السوداني، والأنشوجة المقلية، والسامبال. يُباع ناسي أودوك غالباً كطعام شارع أو وجبة إفطار من العربات والأكشاك. وهو قريب من ناسي لماك الماليزي، الذي يُطهى هو أيضاً بحليب جوز الهند، لكن ناسي أودوك طبق بيتاوي له مجموعة إضافات وتتبيلة خاصة به.

كيف يُقدَّم

• يُؤكل على الإفطار أو كوجبة خفيفة، غالباً من عربة شارع أو من وارونغ (مطعم شعبي صغير).
• يُقدَّم ككومة من الأرز على طبق أو على ورقة موز.
• يُرفق بالشالوت المقلي والبيض المقلي والخيار والسامبال.
• يُؤكل غالباً باليد أو بالملعقة، مع ترتيب الأطباق الجانبية حول الأرز.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوه ناسي أودوك واذكروا أنه أرز بحليب جوز الهند مع الشالوت المقلي والبيض المقلي والخيار والسامبال.
• علّموا الطبق بأنه يحتوي على البيض، وعلى الفول السوداني إذا قُدّم ضمن الأطباق الجانبية.
• حددوا درجة حرارة السامبال وما إذا كانت الأنشوجة المقلية أو التيمبيه مدرجين.
• حددوا أي نسخة بالدجاج أو اللحم البقري أو السمك كبروتين إضافي.