Nasi uduk

Nasi uduk este un fel de orez gătit la abur în lapte de cocos și condimente aromatice, consumat de obicei cu o serie de garnituri mici. Provine din bucătăria betawi din Jakarta.

Ce este de fapt

Orezul se spală, apoi se gătește cu lapte de cocos, iarbă de lămâie, frunză de pandan, ghimbir și frunză de dafin, până când boabele absorb lichidul și devin moi și aromate. Se adaugă sare pentru gust. Orezul se servește de obicei sub formă de movilă pe o farfurie sau pe o frunză de banană, nu ca o grămadă de orez simplu.

Garniturile clasice includ eșalotă prăjită, ou prăjit, castravete feliat, tempeh sau arahide prăjite, hamsii prăjite și sambal. Nasi uduk se vinde adesea ca mâncare de stradă sau de mic dejun din căruțe și tarabe. Este înrudit cu nasi lemak din Malaezia, care este tot orez gătit în lapte de cocos, dar nasi uduk este un fel betawi, cu propriul set de garnituri și condimentare.

Cum se servește

• Consumat la micul dejun sau ca o masă ușoară, adesea dintr-o căruță de stradă sau dintr-un warung.
• Servit ca o movilă de orez pe o farfurie sau pe o foaie de frunză de banană.
• Însoțit de eșalotă prăjită, ou prăjit, castravete și sambal.
• Adesea mâncat cu degetele sau cu o lingură, garniturile fiind aranjate în jurul orezului.

Cum îl scrii în meniu

• Numește-l nasi uduk și menționează orez cu lapte de cocos, eșalotă prăjită, ou prăjit, castravete și sambal.
• Semnalează prezența oului în fel și a arahidelor, dacă acestea sunt servite printre garnituri.
• Indică nivelul de iute al sambalului și dacă sunt incluse hamsii prăjite sau tempeh.
• Precizează orice variantă cu pui, vită sau pește ca proteină suplimentară.