Nasi uduk

Nasi uduk ialah hidangan nasi kukus yang dimasak dengan santan dan rempah wangi, lazimnya dimakan bersama beberapa lauk kecil. Ia berasal daripada masakan Betawi di Jakarta.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Beras dibasuh, kemudian dimasak dengan santan, serai, daun pandan, halia dan daun salam sehingga butir beras menyerap cecair dan menjadi lembut serta wangi. Garam ditambah untuk perasa. Nasi ini biasanya dihidangkan sebagai longgokan di atas pinggan atau daun pisang, bukan sebagai timbunan nasi kosong yang biasa.

Lauk tradisional termasuk bawang goreng, telur goreng, timun dihiris, tempe goreng atau kacang, ikan bilis goreng dan sambal. Nasi uduk sering dijual sebagai makanan jalanan atau sarapan dari gerobak dan gerai. Ia berkait dengan nasi lemak dari Malaysia, yang juga nasi dimasak dengan santan, tetapi nasi uduk ialah hidangan Betawi dengan lauk dan rempah tersendiri.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dimakan pada waktu sarapan atau sebagai hidangan ringan, selalunya dari gerobak jalanan atau warung.
• Dihidangkan sebagai longgokan nasi di atas pinggan atau sekeping daun pisang.
• Disertai bawang goreng, telur goreng, timun dan sambal.
• Selalunya dimakan dengan jari atau sudu, dengan lauk disusun di sekeliling nasi.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan sebagai nasi uduk dan senaraikan nasi santan dengan bawang goreng, telur goreng, timun dan sambal.
• Tandakan hidangan ini sebagai mengandungi telur, dan kacang jika kacang dihidangkan sebagai lauk.
• Nyatakan tahap kepedasan sambal dan sama ada ikan bilis goreng atau tempe disertakan.
• Nyatakan sebarang varian dengan ayam, daging lembu atau ikan sebagai protein tambahan.