Nasi uduk

Nasi uduk е ястие от ориз, сготвен на пара в кокосово мляко и ароматни подправки, традиционно консумиран с набор от малки гарнитури. Произхожда от кухнята на бетави в Джакарта.

Какво е всъщност

Оризът се измива и след това се вари с кокосово мляко, лимонена трева, листа от пандан, джинджифил и дафинов лист, докато зърната поемат течността и станат меки и ароматни. За овкусяване се добавя сол. Оризът обикновено се сервира като купчинка върху чиния или банânов лист, а не като разпилян обикновен ориз.

Класическите гарнитури включват пържен шалот, пържено яйце, нарязана краставица, пържен темпе или фъстъци, пържени аншоа и sambal. Nasi uduk често се продава като уличен или закусвален продукт от колички и щандове. Свързан е с nasi lemak от Малайзия, който също е ориз, сготвен в кокосово мляко, но nasi uduk е бетавско ястие със собствен набор от гарнитури и подправяне.

Как се сервира

• Консумира се на закуска или като лека храна, често от уличен кар или warung.
• Сервира се като купчинка ориз върху чиния или лист банан.
• Придружава се от пържен шалот, пържено яйце, краставица и sambal.
• Често се яде с пръсти или с лъжица, като гарнитурите са подредени около ориза.

Как да го напишете в менюто

• Наименувайте го като nasi uduk и посочете ориз с кокосово мляко, пържен шалот, пържено яйце, краставица и sambal.
• Отбележете, че ястието съдържа яйце, а ако в гарнитурите се сервират и фъстъци, посочете и тях.
• Посочете нивото на люти в sambal и дали са включени пържени аншоа или темпе.
• Уточнете всеки вариант с пилешко, говеждо или риба като допълнителен протеин.