Nasi uduk

Nasi uduk은 코코넛 밀크와 향긋한 향신료로 지은 찐 쌀 요리로, 전통적으로 여러 가지 작은 곁들임 음식과 함께 먹습니다. 자카르타의 베타위 요리에서 유래했습니다.

실제로 어떤 음식인가

쌀을 씻은 뒤 코코넛 밀크, 레몬그라스, 판단 잎, 생강, 월계수 잎을 넣고, 낟알이 국물을 흡수해 부드럽고 향긋해질 때까지 지읍니다. 소금으로 간을 합니다. 쌀은 보통 접시나 바나나 잎 위에 봉긋하게 담아 내며, 흩어진 흰 쌀밥처럼 내지 않습니다.

전통적인 곁들임으로는 볶은 샬롯, 달걀 프라이, 얇게 썬 오이, 튀긴 템페 또는 땅콩, 튀긴 멸치, 삼발이 있습니다. Nasi uduk은 종종 손수레나 노점에서 파는 길거리 음식이나 아침 식사로 팔립니다. 말레이시아의 nasi lemak과 관련이 있는데, 둘 다 코코넛 밀크로 지은 밥이지만 nasi uduk은 고유한 곁들임과 향신료를 갖춘 베타위 요리입니다.

어떻게 내는가

• 아침 식사나 가벼운 식사로 먹으며, 종종 길거리 손수레나 warung(와룽)에서 먹습니다.
• 접시나 바나나 잎 위에 밥을 봉긋하게 담아 냅니다.
• 볶은 샬롯, 달걀 프라이, 오이, 삼발과 함께 냅니다.
• 종종 손이나 숟가락으로 먹으며, 곁들임 음식을 밥 주위에 둘러 놓습니다.

메뉴에 적는 법

• 메뉴에는 nasi uduk로 적고, 볶은 샬롯, 달걀 프라이, 오이, 삼발을 곁들인 코코넛 밀크 밥이라고 설명합니다.
• 달걀이 들어 있다고 표시하고, 곁들임 음식에 땅콩이 나오면 땅콩도 표시합니다.
• 삼발의 매운 정도와 튀긴 멸치나 템페가 포함되는지 밝힙니다.
• 닭고기, 소고기 또는 생선을 추가 단백질로 넣은 변형 메뉴는 따로 명시합니다.