Nasi uduk

Nasi uduk gőzölt rizsétel, amelyet kókusztejben és illatos fűszerekben főznek, hagyományosan kis köretekkel együtt fogyasztják. A jakartai betawi konyhából származik.

Mi is ez valójában

A rizst megmossák, majd kókusztejjel, citromfűvel, pandanlevéllel, gyömbérrel és babérlevéllel főzik addig, amíg a szemek fel nem szívják a folyadékot, puhává és aromássá nem válnak. Sóval ízesítik. A rizst általában halomban, tányéron vagy banánlevélen tálalják, nem pedig laza, sima rizshalomként.

A klasszikus köretek közé tartozik a pirított salottahagyma, a sült tojás, a szeletelt uborka, a sült tempeh vagy földimogyoró, a sült szardella és a szambal. A nasi uduk gyakran utcai étel vagy reggeli, kocsikról és standokról árusítják. Rokona a malajziai nasi lemaknak, amely szintén kókusztejben főtt rizs, de a nasi uduk önálló köretekkel és fűszerezéssel rendelkező betawi étel.

Hogyan tálalják

• Reggelire vagy könnyű ételként fogyasztják, gyakran utcai kocsiról vagy warungból.
• Halomban tálalt rizs tányéron vagy egy lap banánlevélen.
• Pirított salottahagymával, sült tojással, uborkával és szambállal kísérik.
• Gyakran kézzel vagy kanállal eszik, a köretek a rizs körül elrendezve.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd nasi uduknak, és sorold fel: kókusztejes rizs pirított salottahagymával, sült tojással, uborkával és szambállal.
• Jelöld a tojást allergénként, és a földimogyorót is, ha az köretek között szerepel.
• Tüntesd fel a szambal csípősségi szintjét, valamint hogy tartalmaz-e sült szardellát vagy tempeht.
• Add meg, ha csirkével, marhahússal vagy hallal kiegészített változatról van szó.