約翰蛋糕

約翰蛋糕是一種小型油炸麵團糕點，在整個加勒比地區都會被當作早餐或搭配鹹鱈魚食用，聖基茨也不例外。

約翰蛋糕是許多加勒比廚房都會製作的油炸麵粉麵團，在聖基茨是常見的早餐。這個名稱也與另一種食物共用：在新英格蘭，johnnycake 是一種用玉米粉做的薄煎餅式麵包，因此在美國若有客人點 johnnycake，可能會期待完全不同的東西。

實際上是什麼

麵團由麵粉、泡打粉、鹽和水製成，揉至能成團後再捏成小塊。接著放入熱油中油炸，直到外表呈金黃色、內部也熟透。一般的麵團不含其他材料，因此味道清淡，風味主要來自油炸的過程以及與之搭配的食物。不同廚師做出的大小與口感各有差異，同一道約翰蛋糕在不同廚房裡可能相差頗大。

如何供應

• 剛從油鍋撈出時趁熱上桌，外皮仍然酥脆。
• 搭配鹹鱈魚（即鹽漬鱈魚），這是早餐常見的組合。
• 單獨食用，或作為餐點的麵包搭配其他食物。

菜單上怎麼寫

• 菜名寫作 Johnny Cakes，並註明為油炸食品。
• 標示含小麥，因為麵粉為小麥粉。
• 若搭配鹹鱈魚，請將魚類另列為過敏原，並在菜單品項中說明。
• 若蛋糕與魚、蝦或其他海鮮共用油鍋，請將甲殼類、軟體動物或魚類標示為交叉接觸風險。
• 註明份量，例如幾塊蛋糕，因為各廚房的大小不一。