Johnny Cakes

Johnny Cakes ir mazas, dziļi ceptas kūciņas no miltu mīklas, ko ēd brokastīs vai kopā ar sālītu treski visā Karību jūras reģionā, tostarp Sentkitsā.

Johnny Cakes ir cepta miltu mīkla, kas sastopama daudzās Karību virtuvēs, un Sentkitsā tās ir izplatītas brokastis. Šis nosaukums tiek lietots arī citam ēdienam: Jaunanglijā johnnycake ir plāna maizīte no kukurūzas miltiem, kas cepta uz karstas plātnes, tāpēc viesis ASV, kas lūdz johnnycake, var sagaidīt ko pavisam citu.

Kas tas patiesībā ir

Mīkla tiek gatavota no miltiem, cepamā pulvera, sāls un ūdens. Sastāvdaļas sajauc līdz stingrai konsistencei un veido mazās kūciņās. Tās dziļi cep karstā eļļā, līdz ārpuse kļūst zeltaina, bet iekšpuse ir pilnībā izcepta. Parasti mīklā nav citu sastāvdaļu, tādēļ garša ir vienkārša, un raksturu piešķir cepšana un tas, ar ko kūciņas ēd. Izmērs un tekstūra atšķiras no vienas virtuves uz otru, un Johnny Cakes no vienas vietas var būt pavisam citādas nekā no citas.

Kā to pasniedz

• Karstas no fritētāja, kamēr ārpuse vēl ir kraukšķīga.
• Kopā ar sālītu treski, kas ir parastākais brokastu pavadījums.
• Atsevišķi vai kā maize līdzās citiem ēdieniem.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet ēdienu kā Johnny Cakes un norādiet, ka tie ir dziļi cepti.
• Atzīmējiet kviešus, jo mīklā izmantoti kviešu milti.
• Ja pasniedzat tos kopā ar sālītu treski, atzīmējiet zivis kā atsevišķu alergēnu un norādiet to tieši ēdienkartes rindiņā.
• Ja kūciņas cep vienā fritētājā ar zivīm, garnelēm vai citiem jūras produktiem, norādiet vēžveidīgos, mīkstmiešus vai zivis kā krustenisko piesārņojuma risku.
• Norādiet porciju, piemēram, kūciņu skaitu, jo izmēri atšķiras no virtuves uz virtuvi.