조니 케이크

조니 케이크는 밀가루 반죽을 기름에 튀긴 작은 케이크로, 카리브해 전역에서 세인트키츠를 포함해 아침 식사나 소금에 절인 대구와 함께 먹는다.

조니 케이크는 많은 카리브해 가정의 부엌에서 만들어지는 튀긴 밀가루 반죽이며, 세인트키츠에서는 흔한 아침 식사다. 같은 이름을 쓰는 다른 음식도 있다. 뉴잉글랜드의 조니케이크는 옥수수가루로 만든 얇은 그리들 빵이므로, 미국에서 조니케이크를 주문하는 손님은 전혀 다른 것을 기대할 수 있다.

실제로 어떤 음식인가

반죽은 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 물을 섞어 뭉쳐질 때까지 반죽한 뒤 작은 케이크 모양으로 빚어 만든다. 뜨거운 기름에 넣어 겉이 노릇해지고 속까지 익을 때까지 튀긴다. 일반적인 반죽에는 다른 재료가 들어가지 않아 맛이 담백하며, 특징은 튀기는 방식과 곁들이는 음식에서 나온다. 크기와 식감은 요리하는 사람마다 다르고, 한 곳에서 만든 조니 케이크가 다른 곳의 것과 많이 다를 수 있다.

어떻게 내는가

• 튀김기에서 갓 꺼내 겉이 아직 바삭할 때 낸다.
• 아침 식사에서는 소금에 절인 대구(saltfish, 소금에 절인 대구)와 함께 내는 것이 일반적이다.
• 단독으로 내거나, 식사와 함께 먹는 빵처럼 다른 음식과 곁들여 낸다.

메뉴에 적는 법

• 메뉴명은 “조니 케이크”로 적고, 기름에 튀긴 음식이라는 점을 함께 밝힌다.
• 밀가루가 밀가루이므로 밀 성분을 표시한다.
• 소금에 절인 대구와 함께 내는 경우, 생선을 별도의 알레르기 유발 물질로 표시하고 메뉴 항목에 그 사실을 적는다.
• 같은 튀김기에 생선, 새우 또는 다른 해산물을 튀기는 경우, 갑각류, 연체류 또는 생선을 교차 오염 위험으로 표시한다.
• 주문 단위(예: 케이크 개수)를 명시한다. 주방마다 크기가 다르기 때문이다.