南瓜炸餅

南瓜炸餅是將調味南瓜拌入麵糊，油炸成小塊金黃色炸餅，是加勒比海地區常見的小吃。

南瓜製成的炸餅在整個加勒比海地區都是大家熟悉的小吃，在聖基茨和尼維斯也很常見。不同食譜在麵糊中加入的香料多寡、炸餅的甜度各不相同，因此每位廚師做出來的版本可能比別人的清淡，也可能更濃郁。

實際上是什麼

南瓜以肉豆蔻調味，再與麵粉、糖、雞蛋和泡打粉混合成麵糊。麵糊需要夠稠，能用湯匙舀起並滴落。泡打粉會在熱油中產生膨脹，讓炸餅蓬鬆起來，因此內部保持輕盈，外層則會煎炸成金黃色。一匙匙的麵糊會以大量熱油炸至金黃，並確保中心熟透。南瓜帶來柔軟濕潤的口感與淡淡的甜味，與酥脆的外皮形成對比。

由於每位廚師使用的香料、糖與麵糊比例不一，炸餅的風味可以從清淡微辣，到較甜、味道較濃的版本都有。

如何供應

• 剛從油鍋撈出時趁熱食用，外皮仍然酥脆。
• 切成小塊，讓客人用手拿取食用。
• 作為單獨的小吃供應，而非主餐的一部分。
• 最好在炸好後不久食用，因為放涼後外皮會變軟。

菜單上怎麼寫

• 標明主要食材為南瓜，並註明炸餅為油炸製成。
• 標示含有小麥（來自麵粉）與雞蛋（來自麵糊）。
• 列出標準配方：南瓜、麵粉、糖、泡打粉、肉豆蔻與雞蛋。
• 以塊數標示份量，並說明是否附上沾醬。
• 若客人詢問，請說明所用的炸油種類，因為部分油脂來自動物。