जॉनी केक्स

जॉनी केक्स आटे के गूँथे हुए आटे से बने छोटे तले हुए केक हैं, जिन्हें कैरिबियन में, सेंट किट्स सहित, नाश्ते में या नमकीन मछली के साथ खाया जाता है।

जॉनी केक्स कई कैरिबियन रसोइयों में मिलने वाला तला हुआ आटे का व्यंजन है, और सेंट किट्स में यह एक आम नाश्ता है। इस नाम का एक और व्यंजन भी है: न्यू इंग्लैंड में “जॉनीकेक” मक्के के आटे से बनी पतली तवा-रोटी को कहते हैं, इसलिए अमेरिका में कोई मेहमान जॉनीकेक माँगे तो उसे कुछ बिल्कुल अलग मिलने की उम्मीद हो सकती है।

यह वास्तव में क्या है

आटे को गेहूँ के आटे, बेकिंग पाउडर, नमक और पानी से मिलाकर गूँथा जाता है, जब तक वह एक साथ जुड़ न जाए, फिर उसे छोटे केकों का आकार दिया जाता है। इन्हें गरम तेल में तला जाता है, जब तक बाहर से सुनहरा रंग न आ जाए और अंदर तक पक न जाए। सामान्य आटे में और कोई सामग्री नहीं होती, इसलिए स्वाद सादा रहता है और उसका असली चरित्र तलने की प्रक्रिया और उसके साथ परोसी जाने वाली चीज़ों से आता है। आकार और बनावट हर रसोइए के हिसाब से अलग होती है, और एक रसोई के जॉनी केक दूसरी रसोई के जॉनी केक से काफी अलग हो सकते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• तलने के तुरंत बाद गरम, जब बाहर का हिस्सा अब भी कुरकुरा हो।
• नमकीन मछली के साथ, जो यानी नमकीन कॉड मछली है, नाश्ते में सबसे आम साथी के रूप में।
• अकेले, या भोजन के साथ रोटी की तरह दूसरे खाने के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• व्यंजन का नाम जॉनी केक्स लिखें और बताएँ कि वे तले हुए हैं।
• गेहूँ को चिह्नित करें, क्योंकि आटा गेहूँ का है।
• अगर इन्हें नमकीन मछली के साथ परोसा जाता है, तो मछली को अलग एलर्जेन के रूप में चिह्नित करें और मेनू की पंक्ति में यह साफ लिखें।
• अगर केक मछली, झींगे या दूसरे समुद्री भोजन के साथ एक ही फ्रायर में तले जाते हैं, तो क्रस्टेशियन, मोलस्क या मछली को क्रॉस-कॉन्टैक्ट के जोखिम के रूप में घोषित करें।
• परोसने की मात्रा बताएँ, जैसे केकों की संख्या, क्योंकि अलग-अलग रसोइयों में आकार अलग होते हैं।