Johnny Cakes

Johnny cakes adalah kue goreng kecil dari adonan tepung, dimakan untuk sarapan atau dengan ikan asin di seluruh Karibia, termasuk Saint Kitts.

Johnny cakes adalah adonan tepung goreng yang ditemukan di banyak dapur Karibia, dan merupakan sarapan yang umum di Saint Kitts. Namanya juga dipakai untuk makanan lain: di New England, johnnycake adalah roti panggang tipis dari tepung jagung, sehingga tamu yang meminta johnnycake di Amerika Serikat mungkin membayangkan sesuatu yang sangat berbeda.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonannya dibuat dari tepung, baking powder, garam dan air, diaduk hingga menyatu lalu dibentuk menjadi kue-kue kecil. Kue digoreng dalam minyak panas sampai bagian luarnya berwarna keemasan dan bagian dalamnya matang sempurna. Adonan biasanya tidak memakai bahan lain, jadi rasanya sederhana dan karakternya terbentuk dari proses penggorengan serta dari apa yang dimakan bersama kue tersebut. Ukuran dan teksturnya berbeda dari satu juru masak ke juru masak lain, sehingga Johnny cakes dari satu dapur bisa sangat berbeda dengan yang dari dapur lain.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dari wajan penggorengan, selagi bagian luarnya masih renyah.
• Dengan ikan asin, yaitu ikan kod yang diasinkan, sebagai pendamping yang umum saat sarapan.
• Dimakan sendiri, atau bersama makanan lain sebagai roti pendamping makan.

Cara menuliskannya di menu

• Tuliskan nama hidangan sebagai Johnny Cakes dan sebutkan bahwa kue ini digoreng.
• Tandai gandum, karena tepungnya adalah tepung gandum.
• Jika disajikan dengan ikan asin, tandai ikan sebagai alergen tersendiri dan sebutkan hal itu pada baris menu.
• Jika kue digoreng dalam wajan yang sama dengan ikan, udang, atau makanan laut lainnya, cantumkan krustasea, moluska, atau ikan sebagai risiko kontaminasi silang.
• Cantumkan porsi, misalnya jumlah kue, karena ukurannya berbeda antara satu dapur dengan dapur lain.