Johnny Cakes

Ang Johnny cakes ay maliliit na pritong keyk na gawa sa masa ng harina, kinakain tuwing almusal o kasama ng tuyong isda sa buong Caribbean, kabilang ang Saint Kitts.

Ang Johnny cakes ay pritong masa ng harina na makikita sa maraming kusina sa Caribbean, at karaniwang almusal ito sa Saint Kitts. Magkapareho ang pangalan nito sa ibang pagkain: sa New England, ang johnnycake ay manipis na tinapay na niluluto sa kawali at gawa sa harinang mais, kaya maaaring iba ang inaasahan ng bisitang humihingi ng johnnycake sa Estados Unidos.

Ano ba talaga ito

Ang masa ay gawa sa harina, baking powder, asin at tubig. Minamasa ito hanggang magdikit-dikit, at saka hinuhubog na maliliit na keyk. Pinipirito ang mga ito sa mainit na mantika hanggang maging ginintuan ang labas at maluto ang loob. Karaniwang wala nang ibang sangkap ang masa, kaya simple ang lasa nito, at ang karakter ng pagkain ay nagmumula sa pagprito at sa kasamang kinakain. Nag-iiba ang laki at tekstura sa bawat magluluto, kaya maaaring malayo ang itsura at lasa ng isang Johnny cake mula sa isang kusina kumpara sa isa pa.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa kawali, habang malutong pa ang labas.
• Kasama ng tuyong isda, na inasnan na bakalaw, bilang karaniwang kasama sa almusal.
• Mag-isa o kasabay ng ibang pagkain bilang tinapay sa pagkain.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang pangalan ng putahe bilang Johnny Cakes at sabihing pinirito ang mga ito.
• Ilista ang trigo bilang allergen, dahil harina ng trigo ang gamit.
• Kung kasama ng tuyong isda, ilista ang isda bilang hiwalay na allergen at sabihin ito sa linya ng menu.
• Kung sa iisang kawali pinipirito ang mga keyk kasama ng isda, hipon o iba pang pagkaing-dagat, ideklara ang crustaceans, molluscs o isda bilang panganib ng cross-contact.
• Sabihin ang bahagi, halimbawa ang bilang ng keyk, dahil nag-iiba ang laki sa bawat kusina.