จอห์นนี่เค้ก

จอห์นนี่เค้กคือขนมแป้งทอดชิ้นเล็กที่ทำจากแป้งโด รับประทานเป็นอาหารเช้าหรือคู่กับปลาค็อดเค็มทั่วแคริบเบียน รวมถึงเซนต์คิตส์

จอห์นนี่เค้กเป็นแป้งโดทอดที่พบได้ในครัวหลายแห่งของแคริบเบียน และเป็นอาหารเช้าที่พบบ่อยในเซนต์คิตส์ ชื่อนี้ยังใช้เรียกอาหารอีกชนิดหนึ่ง คือในนิวอิงแลนด์ “จอห์นนี่เค้ก” หมายถึงขนมปังแผ่นบางที่ทำจากแป้งข้าวโพดและปิ้งบนกระทะร้อน ดังนั้นแขกที่สั่งจอห์นนี่เค้กในสหรัฐอเมริกาอาจคาดหวังอาหารที่ต่างออกไปโดยสิ้นเชิง

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งโดทำจากแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำ นวดจนเข้ากันดีและขึ้นรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนด้านนอกเป็นสีทองและด้านในสุกทั่วถึง สูตรทั่วไปไม่มีส่วนผสมอื่น รสชาติจึงค่อนข้างเรียบง่าย ความโดดเด่นมาจากวิธีทอดและจากสิ่งที่รับประทานคู่กัน ขนาดและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันไปในแต่ละครัว จอห์นนี่เค้กจากครัวหนึ่งอาจไม่เหมือนกับอีกครัวหนึ่งเลย

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อน ๆ ขณะที่ด้านนอกยังกรอบอยู่
• เสิร์ฟคู่กับปลาค็อดเค็ม ซึ่งเป็นเมนูคู่กันที่นิยมในมื้อเช้า
• รับประทานเดี่ยว ๆ หรือเป็นขนมปังคู่กับอาหารอื่นในมื้อนั้น

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ตั้งชื่อเมนูว่าจอห์นนี่เค้ก และระบุว่าทอดในน้ำมันท่วม
• แจ้งว่ามี ข้าวสาลี เพราะแป้งที่ใช้เป็นแป้งสาลี
• หากเสิร์ฟคู่กับปลาค็อดเค็ม ให้แจ้ง ปลา เป็นสารก่อภูมิแพ้แยกต่างหาก และระบุไว้ในบรรทัดเมนูนั้น
• หากทอดในกระทะเดียวกับอาหารทะเลที่เป็นปลา กุ้ง หรืออาหารทะเลชนิดอื่น ให้ระบุ สัตว์จำพวกกุ้ง ปู สัตว์จำพวกหอย หรือปลา ในฐานะความเสี่ยงจากการปนเปื้อนข้ามชนิด
• ระบุปริมาณเสิร์ฟ เช่น จำนวนชิ้น เพราะขนาดของแต่ละครัวไม่เท่ากัน