Johnny Cakes

Johnny Cakes ni vikeki vidogo vya unga vilivyokaangwa kwa mafuta mengi, vinavyoliwa kwa kifungua kinywa au pamoja na samaki wa chumvi kote Karibea, ikiwa ni pamoja na Saint Kitts.

Johnny Cakes ni unga wa kukaanga unaopatikana jikoni nyingi za Karibea, na ni kifungua kinywa cha kawaida huko Saint Kitts. Jina hilo pia linatumika kwa chakula kingine: huko New England, johnnycake ni mkate mwembamba wa kukaangia uliotengenezwa kwa unga wa mahindi. Kwa hiyo mgeni anayeomba johnnycake nchini Marekani anaweza kutarajia kitu tofauti kabisa.

Kwa kweli ni nini

Unga hutengenezwa kwa unga wa ngano, baking powder, chumvi na maji, ukikandwa hadi ushikamane kisha kuumbwa kuwa vikeki vidogo. Vinakaangwa kwa mafuta moto hadi nje kugeuka dhahabu na ndani kuiva kabisa. Unga wa kawaida hauna viambato vingine, kwa hiyo ladha yake ni rahisi, na tabia yake hutokana zaidi na ukaangaji na kitu kinacholiwa pamoja nacho. Ukubwa na umbile hutofautiana kutoka mpishi mmoja hadi mwingine, na Johnny Cake kutoka jiko moja inaweza kutofautiana sana na nyingine.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto kutoka kwenye mafuta, huku nje bado kikiwa kikali.
• Pamoja na samaki wa chumvi, yaani chewa aliyetiwa chumvi, kama mwandamani wa kawaida wakati wa kifungua kinywa.
• Peke yake, au pamoja na vyakula vingine kama mkate wa mlo.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja sahani kama Johnny Cakes na useme kwamba zimekaangwa kwa mafuta mengi.
• Onyesha ngano, kwa sababu unga ni wa ngano.
• Ukivihudumia pamoja na samaki wa chumvi, onyesha samaki kama allergen tofauti na useme hivyo kwenye mstari wa menyu.
• Ikiwa vikeki vinakaangwa kwenye mafuta yanayotumiwa pia kwa samaki, dagaa au samakigamba, vitaje kama hatari ya kuchanganyika (cross-contact): kamba na kaa (crustaceans), samakigamba (molluscs) au samaki.
• Taja kiasi cha huduma, kwa mfano idadi ya vikeki, kwa sababu ukubwa hutofautiana kati ya jiko na jiko.