Johnny Cakes

جانی‌کیکس کیک‌های کوچک سرخ‌شده در روغن از خمیر آرد هستند که در سراسر کارائیب، از جمله سنت کیتس، برای صبحانه یا همراه با ماهی نمک‌سود خورده می‌شوند.

جانی‌کیکس خمیری سرخ‌شده از آرد است که در بسیاری از آشپزخانه‌های کارائیب یافت می‌شود و در سنت کیتس صبحانهٔ رایجی است. این نام با غذای دیگری مشترک است: در نیوانگلند، johnnycake نانی نازک و توی ماهیتابه از آرد ذرت است، بنابراین مهمانی که در ایالات متحده johnnycake بخواهد ممکن است انتظار چیزی کاملاً متفاوت داشته باشد.

واقعاً چیست

خمیر از آرد، بکینگ‌پودر، نمک و آب درست می‌شود و تا وقتی به هم بچسبد ورز داده می‌شود و سپس به شکل کیک‌های کوچک درمی‌آید. آن‌ها در روغن داغ سرخ می‌شوند تا بیرونشان طلایی و درونشان کاملاً پخته شود. خمیر معمول مواد دیگری ندارد، بنابراین طعم ساده است و شخصیت غذا از سرخ‌کردن و از چیزی که کیک با آن خورده می‌شود می‌آید. اندازه و بافت از آشپزی به آشپزی دیگر فرق می‌کند و یک جانی‌کیکس ممکن است با نمونهٔ آشپزخانهٔ دیگری کاملاً متفاوت باشد.

چگونه سرو می‌شود

• داغ از روغن، وقتی بیرونش هنوز ترد است.
• همراه با ماهی نمک‌سود، یعنی ماهی کاد نمک‌سود، که معمولاً همراه صبحانه است.
• به‌تنهایی یا در کنار غذاهای دیگر به‌عنوان نان همراه وعده.

چگونه در منو بنویسیم

• نام غذا را Johnny Cakes بنویسید و ذکر کنید که سرخ‌شده در روغن است.
• گندم را اعلام کنید، زیرا آرد از گندم است.
• اگر همراه ماهی نمک‌سود سرو می‌کنید، ماهی را به‌عنوان آلرژن جداگانه علامت بزنید و در خط منو همین را بنویسید.
• اگر کیک‌ها با ماهی، میگو یا سایر غذاهای دریایی در یک سرخ‌کن مشترک‌اند، سخت‌پوستان، نرم‌تنان یا ماهی را به‌عنوان خطر آلودگی متقاطع اعلام کنید.
• مقدار وعده، مثلاً تعداد کیک‌ها، را بنویسید، زیرا اندازه‌ها بین آشپزخانه‌ها فرق می‌کند.