Johnny Cakes

Johnny cakes janë kek të vegjël të skuqur në vaj të thellë, prej brumit të miellit, që hahen për mëngjes ose me peshk të kripur në mbarë Karaibet, përfshirë Saint Kitts.

Johnny cakes janë një brumë mielli i skuqur që gjendet në shumë kuzhina karaibe, dhe janë një mëngjes i zakonshëm në Saint Kitts. Emri ndahet me një ushqim tjetër: në New England, johnnycake është një bukë e hollë e pjekur në tigan prej miellit të misrit, prandaj një mysafir që kërkon johnnycake në Shtetet e Bashkuara mund të presë diçka krejt tjetër.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi bëhet me miell, pluhur për pjekje, kripë dhe ujë, i përzier derisa të mbahet bashkë, pastaj formohet në kekë të vegjël. Skuqen në vaj të nxehtë derisa jashtë të marrë ngjyrë të artë dhe brenda të pjeksen plotësisht. Brumi i zakonshëm nuk ka përbërës të tjerë, ndaj shija është e thjeshtë dhe karakteri vjen nga skuqja dhe nga ajo me çfarë hahet keku. Madhësia dhe tekstura ndryshojnë nga një kuzhinier në tjetrin, dhe një Johnny cake nga një kuzhinë mund të jetë shumë ndryshe nga një tjetër.

Si shërbehet

• Të nxehta direkt nga tigani, ndërsa jashtë është ende e freskët.
• Me peshk të kripur, domethënë bakalar të kripur, si shoqërues i zakonshëm në mëngjes.
• Veç, ose së bashku me ushqime të tjera si bukë për vakt.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni pjatën si Johnny Cakes dhe thoni se janë të skuqura në vaj të thellë.
• Shënoni grurin, pasi miell është miell gruri.
• Nëse i shërbeni me peshk të kripur, shënoni peshkun si alergjen të veçantë dhe thoni këtë në rreshtin e menusë.
• Nëse kekët skuqen në të njëjtin tigan me peshk, gaforre, karkaleca ose dete të tjera, deklaroni krustacet, molusqet ose peshkun si rrezik kontaminimi të kryqëzuar.
• Tregoni porcionin, si numri i kekëve, sepse madhësitë ndryshojnë midis kuzhinave.