Johnny Cakes

Johnny Cakes ialah kek kecil goreng dalam minyak panas yang dibuat daripada doh tepung, dimakan untuk sarapan pagi atau bersama ikan masin di seluruh Caribbean, termasuk Saint Kitts.

Johnny Cakes ialah doh tepung goreng yang terdapat di banyak dapur Caribbean, dan ia merupakan sarapan pagi yang lazim di Saint Kitts. Namanya turut dikongsi dengan makanan lain: di New England, johnnycake ialah roti griddle nipis yang diperbuat daripada tepung jagung, jadi tetamu yang meminta johnnycake di Amerika Syarikat mungkin menjangka sesuatu yang sangat berbeza.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh dibuat daripada tepung, serbuk penaik, garam dan air, dicampur sehingga sebati dan kemudian dibentuk menjadi kek kecil. Ia digoreng dalam minyak panas sehingga bahagian luar menjadi keemasan dan bahagian dalam masak sepenuhnya. Doh biasa tidak mengandungi bahan lain, jadi rasanya ringkas dan ciri utamanya datang daripada cara penggorengan serta apa yang kek ini dimakan bersama. Saiz dan tekstur berbeza dari satu tukang masak ke tukang masak yang lain, dan Johnny Cakes daripada satu dapur mungkin sangat berbeza daripada yang dari dapur lain.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas dari kuali penggoreng, ketika bahagian luar masih rangup.
• Dengan ikan masin, iaitu ikan kod yang diasinkan, sebagai pasangan biasa semasa sarapan pagi.
• Dimakan sendiri, atau bersama makanan lain sebagai roti untuk hidangan.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan hidangan sebagai Johnny Cakes dan nyatakan bahawa ia digoreng dalam minyak panas.
• Tandakan gandum, kerana tepungnya ialah tepung gandum.
• Jika dihidangkan dengan ikan masin, tandakan ikan sebagai alergen berasingan dan nyatakan demikian pada baris menu.
• Jika kek digoreng dalam kuali yang sama dengan ikan, udang galah atau makanan laut lain, isytiharkan krustasea, moluska atau ikan sebagai risiko pencemaran silang.
• Nyatakan porsi, seperti bilangan kek, kerana saiz berbeza antara dapur.