Джони кейкс

Джони кейкс са малки кексчета от брашнено тесто, пържени в дълбоко олио, които се ядат за закуска или със солена риба в целия Карибски басейн, включително в Сейнт Китс.

Джони кейкс са пържено брашнено тесто, което се среща в много карибски кухни, а в Сейнт Китс е често срещана закуска. Името се споделя с друга храна: в Нова Англия johnnycake е тънка питка от царевично брашно, изпечена на плоча, така че гост, който поиска johnnycake в Съединените щати, може да очаква нещо съвсем различно.

Какво е всъщност

Тестото се прави от брашно, бакпулвер, сол и вода. Разбърква се, докато държи форма, и след това се оформя на малки кексчета. Пържат се в горещо олио, докато външната страна стане златиста, а вътрешността се опече докрай. Обичайното тесто няма други съставки, затова вкусът е неутрален, а характерът идва от пърженето и от това, с което се ядат. Размерът и текстурата варират от готвач на готвач, така че Джони кейкс от една кухня може да е съвсем различен от този в друга.

Как се сервира

• Топли, направо от фритюрника, докато външността е още хрупкава.
• Със солена риба, т.е. осолена треска, която е обичайният спътник за закуска.
• Самостоятелно или заедно с други ястия като хляб към храната.

Как да го напишете в менюто

• Наименувайте ястието като Джони кейкс и посочете, че са пържени в дълбоко олио.
• Отбележете пшеница, тъй като брашното е пшеничено.
• Ако ги сервирате със солена риба, отбележете рибата като отделен алерген и го посочете в реда от менюто.
• Ако кексчетата се пържат в същия фритюрник с риба, скариди или други морски дарове, декларирайте ракообразните, мекотелите или рибата като риск от кръстосано замърсяване.
• Посочете порцията, например броя кексчета, тъй като размерите варират между кухните.