Johnny Cakes

Johnny Cakes sú malé vyprážané koláčiky z múčneho cesta, jedené na raňajky alebo so soleným treskom naprieč Karibikom vrátane Saint Kitts.

Johnny Cakes je vyprážané múčne cesto, ktoré sa nachádza v mnohých karibských kuchyniach, a na Saint Kitts je bežným raňajkovým jedlom. Názov sa zdieľa s iným jedlom: v Novom Anglicku je johnnycake tenký pečený placek z kukuričnej múky, takže hosť, ktorý si v Spojených štátoch objedná johnnycake, môže čakať niečo úplne iné.

Čo to v skutočnosti je

Cesto sa pripravuje z múky, prášku do pečiva, soli a vody. Zmieša sa tak, aby drželo pohromade, a potom sa tvarujú malé koláčiky. Vyprážajú sa v horúcom oleji, kým vonkajšok nezlatne a vnútro sa dôkladne prepečie. Bežné cesto neobsahuje žiadne ďalšie suroviny, takže chuť je jednoduchá a charakter dodáva vyprážanie a to, s čím sa koláčik podáva. Veľkosť a textúra sa líšia od kuchára ku kuchárovi, a Johnny Cakes z jednej kuchyne môže byť veľmi odlišný od toho z inej.

Ako sa podáva

• Horúce priamo z fritézy, kým je vonkajšok ešte chrumkavý.
• So soleným treskom, čiže soleným tresčím mäsom, ktoré je obvyklým sprievodom na raňajky.
• Samostatne alebo ako chlieb k jedlu.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte jedlo ako Johnny Cakes a napíšte, že sú vyprážané v hlbokom oleji.
• Označte pšenicu, keďže múka je pšeničná.
• Ak ich podávate so soleným treskom, uveďte rybu ako samostatný alergén a napíšte to priamo na riadok v jedálnom lístku.
• Ak sa koláčiky vyprážajú v spoločnej fritéze s rybou, morskými plodmi alebo inými morskými živočíchmi, uveďte kôrovce, mäkkýše alebo ryby ako riziko skríženej kontaminácie.
• Uveďte porciu, napríklad počet koláčikov, lebo veľkosti sa medzi kuchyňami líšia.