Τζόνι Κέικς

Τα Τζόνι κέικς είναι μικρά τηγανητά κέικ από ζύμη αλευριού, που τρώγονται το πρωινό ή με αλμυρό μπακαλιάρο σε όλη την Καραϊβική, συμπεριλαμβανομένου του Σεντ Κιτς.

Τα Τζόνι κέικς είναι μια τηγανητή ζύμη από αλεύρι που συναντάται σε πολλές κουζίνες της Καραϊβικής, και είναι συνηθισμένο πρωινό στο Σεντ Κιτς. Το όνομα μοιράζεται και με ένα διαφορετικό φαγητό: στη Νέα Αγγλία, το «johnnycake» είναι ένα λεπτό ψωμί από καλαμποκάλευρο που ψήνεται σε σίδερο, οπότε ένας επισκέπτης που ζητά johnnycake στις Ηνωμένες Πολιτείες μπορεί να περιμένει κάτι εντελώς διαφορετικό.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Η ζύμη φτιάχνεται από αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και νερό, ανακατεμένα μέχρι να συγκρατηθούν και μετά πλάθονται σε μικρά κέικ. Τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσαφένια και το εσωτερικό να ψηθεί πλήρως. Η συνηθισμένη ζύμη δεν έχει άλλα συστατικά, γι' αυτό η γεύση είναι απλή και ο χαρακτήρας του φαγητού προέρχεται από το τηγάνισμα και από αυτό με το οποίο τρώγεται το κέικ. Το μέγεθος και η υφή διαφέρουν από μάγειρα σε μάγειρα, και ένα Τζόνι κέικ από μια κουζίνα μπορεί να είναι αρκετά διαφορετικό από ένα άλλο.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστά από το τηγάνι, όσο η επιφάνεια είναι ακόμη τραγανή.
• Με αλμυρό μπακαλιάρο, δηλαδή βακαλάο αλατισμένο, ως το συνηθισμένο συνοδευτικό στο πρωινό.
• Μόνα τους ή δίπλα σε άλλα φαγητά, ως ψωμί για το γεύμα.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε το πιάτο Τζόνι Κέικς και αναφέρ ότι είναι τηγανητά.
• Σημείωσε το σιτάρι, αφού το αλεύρι είναι αλεύρι σίτου.
• Αν τα σερβίρεις με αλμυρό μπακαλιάρο, σημείωσε το ψάρι ως ξεχωριστό αλλεργιογόνο και γράψε το στη γραμμή του μενού.
• Αν τα κέικ μοιράζονται το τηγάνι με ψάρι, γαρίδες ή άλλα θαλασσινά, δήλωσε τα καρκινοειδή, τα μαλάκια ή τα ψάρια ως κίνδυνο διασταυρούμενης επαφής.
• Δήλωσε τη μερίδα, για παράδειγμα τον αριθμό των κέικ, επειδή τα μεγέθη διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα.