ჯონი ქეიქსი

ჯონი ქეიქსი არის პატარა, ზეთში შემწვარი ფქვილის ცომის ნამცხვრები, რომლებსაც საუზმეზე ან მარილიან თევზთან ერთად მიირთმევენ მთელ კარიბის რეგიონში, მათ შორის სენტ-კიტსში.

ჯონი ქეიქსი არის ზეთში შემწვარი ფქვილის ცომი, რომელსაც ბევრ კარიბულ სამზარეულოში ხვდებით, სენტ-კიტსში კი ის ხშირი საუზმეა. სახელი სხვა კერძთანაც მეორდება: ახალ ინგლისში johnnycake არის თხელი, სიმინდის ფქვილისგან გამომცხვარი პურის ტიპი ცხელ საცხობ ფურცელზე. ამიტომ, თუ აშშ-ში johnnycake-ს მოითხოვენ, შესაძლოა სრულიად სხვა რამ ელოდოთ.

სინამდვილეში რა არის

ცომი მზადდება ფქვილით, საცხობი ფხვნილით, მარილითა და წყლით. ის ისე იზელება, სანამ არ შეკრული გახდება, შემდეგ კი პატარა ნამცხვრებად ითხევა. ნამცხვრებს ცხელ ზეთში შლიან, სანამ გარედან ოქროსფერი არ გახდებიან და შიგნიდან სრულად არ გამოცხვებიან. ჩვეულებრივ ცომს სხვა ინგრედიენტი არ ემატება, ამიტომ გემო მარტივია და მთავარ როლს შემწვრობა და თანმხლები საკვები თამაშობს. ზომა და ტექსტურა სხვადასხვა მზარეულთან განსხვავდება, და ერთი სამზარეულოს ჯონი ქეიქსი შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს მეორესგან.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელად, ზეთიდან ახლად ამოღებული, სანამ გარსი ჯერ კიდევ მკვრივია.
• მარილიან თევზთან ერთად (მარილიანი ტრიალი კოდი), რაც საუზმისთვის ჩვეულებრივი თანმხლებია.
• ცალკე, ან სხვა საკვებთან ერთად, როგორც პური ამ კერძისთვის.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ კერძი როგორც ჯონი ქეიქსი და მიუთითეთ, რომ ის ზეთში შემწვარია.
• აღნიშნეთ ხორბალი, რადგან ფქვილი ხორბლის ფქვილია.
• თუ მათ მარილიან თევზთან ერთად მიირთმევთ, მოიხსენიეთ თევზი როგორც ცალკე ალერგენი და ეს მენიუს ხაზში აღნიშნეთ.
• თუ ნამცხვრები იმავე საცხობ ზეთში იწვება, სადაც თევზი, კრევეტი ან სხვა ზღვის პროდუქტი, მიუთითეთ კიბოსნაირები, მოლუსკები ან თევზი როგორც ჯვარედინი დაბინძურების რისკი.
• მიუთითეთ ულუფა, მაგალითად ნამცხვრების რაოდენობა, რადგან ზომები სამზარეულოებს შორის განსხვავდება.