Kittitian Cook-Up（聖克里斯多福米豆一鍋飯）

實際上是什麼

Kittitian cook-up 是聖克里斯多福一鍋式米飯料理，屬於更廣泛加勒比海米豆燉鍋和 pelau 家族，也有自己的地方特色。

這是一道將米飯和鴿豆與調味烹調液一同煮熟的料理，其他食材依做法而異。穀粒和豆子在同一鍋中吸收調味液風味。一些地方版本會加入雞肉、豬肉或鹹魚；實際蛋白質和調味應依廚房食譜說明。Cook-up 會有不同組合，菜名本身無法保證含哪種肉類或魚。

這是日常共享料理，不是高度標準化的餐廳食譜。聖克里斯多福飲食會使用當地供應的農產、保存食材和肉類，並依家庭喜好組合。當地版本與其他加勒比米豆料理有自己的差異，不應用其他島嶼的泛稱描述取代。尤其不要假設每份 cook-up 都包含所有可能肉類。請詢問廚房供應哪種組合，並確保米飯熟透但仍保有米粒分明的結構，不會變成濕湯。

如何供應

• 趁熱作為完整主菜供應，讓米飯、豆子和所選蛋白質在同一份餐點中。
• 若另附辣椒醬或新鮮配菜，請分開列出；不要添加未確認的裝飾配料。
• 明確說明該批次包含雞肉、豬肉、鹹魚或其組合，因食譜各異。

菜單上怎麼寫

• 使用「Kittitian cook-up」名稱，並簡要說明當日版本的蛋白質。
• 列出鴿豆和米飯；只有實際使用時才提及椰奶。
• 請依廚房實際食譜確認過敏原和交叉接觸；菜名本身不是過敏原聲明。