ジョニーケーキ

ジョニーケーキは、小麦粉の生地を揚げた小さなケーキで、カリブ海地域では朝食や塩漬け魚と一緒に食べられており、セントキッツ島も含まれます。

ジョニーケーキは、カリブ海地域の多くの台所で作られる揚げた小麦粉の生地で、セントキッツ島では一般的な朝食です。この名前は別の料理とも共有されています。ニューイングランドでは、johnnycake（ジョニーケーキ）はとうもろこしの粉で作る薄い焼きパンを指します。そのため、アメリカ合衆国で同じ名前を注文すると、まったく違うものが出てくると思われるかもしれません。

実際には何か

生地は小麦粉、ベーキングパウダー、塩、水で作り、まとまるまで混ぜてから小さなケーキの形に整えます。熱した油で揚げ、外側が金色になり、中まで火が通るまで調理します。通常の生地にはほかの材料は入らないため、味はシンプルで、風味は揚げ方と、一緒に食べるものによって決まります。大きさや食感は作る人によって異なり、同じジョニーケーキでも店や家庭によって印象がかなり違うことがあります。

提供のしかた

• 揚げたてで、外側がまだカリッとしているうちに出す。
• 朝食では、塩漬けのタラである塩漬け魚と組み合わせるのが定番。
• そのままでも、ほかの料理と一緒に食事のパンとしても出せる。

メニューへの書き方

• 料理名はジョニーケーキとし、油で揚げていることを明記する。
• 小麦粉は小麦粉なので、小麦を表示する。
• 塩漬け魚を添える場合は、魚を別のアレルゲンとして表示し、メニューの項目にその旨を書く。
• 同じ揚げ油で魚介類やえびなどを揚げる場合は、交差接触のリスクとして甲殻類、軟体動物、魚を申告する。
• 店によって大きさが異なるため、個数などの分量を明記する。