جوني كيكس

جوني كيكس قطع صغيرة مقلية بالزيت العميق من عجين الدقيق، تُؤكل في الفطور أو مع السمك المملح في أنحاء الكاريبي، بما فيها سانت كيتس.

جوني كيكس عجين دقيق مقلي يُصنع في مطابخ كثيرة في الكاريبي، وهو من الأطعمة الشائعة في الفطور في سانت كيتس. والاسم نفسه يُطلق على طعام مختلف: ففي نيو إنغلاند، يُقصد بـ«جوني كيك» خبز رقيق يُخبز على صاج من دقيق الذرة الصفراء، لذا قد يتوقع الضيف الذي يطلب «جوني كيك» في الولايات المتحدة شيئاً مختلفاً تماماً.

ما هو فعلياً

يُصنع العجين من الدقيق والخميرة الكيميائية والملح والماء، ويُعجن حتى يتماسك ثم يُشكَّل على هيئة قطع صغيرة. تُقلى في زيت ساخن حتى تصير القشرة ذهبية ويكتمل نضج الداخل. لا يحتوي العجين المعتاد على مكونات أخرى، لذا يكون طعمه بسيطاً، ويأتي الطابع المميز من القلي ومن الطعام الذي تُؤكل معه. ويختلف الحجم والقوام من طاهٍ إلى آخر، فقد يكون جوني كيك في مطبخ ما مختلفاً كثيراً عن آخر في مطبخ غيره.

كيف يُقدَّم

• ساخناً من المقلاة، والقشرة ما زالت مقرمشة.
• مع السمك المملح، وهو سمك القد المملح، باعتباره الرفيق المعتاد في الفطور.
• وحده، أو مع أطعمة أخرى كخبز يرافق الوجبة.

كيف تكتبونه في القائمة

• اكتبوا اسم الطبق «جوني كيكس»، واذكروا أنه مقلي بالزيت العميق.
• أشيروا إلى القمح، لأن الدقيق المستخدم دقيق قمح.
• إذا قدَّمتموه مع السمك المملح، فأشيروا إلى السمك كمادة مسببة للحساسية منفصلة، واذكروا ذلك في سطر الطبق في القائمة.
• إذا كانت القطع تُقلى في المقلاة نفسها التي تُقلى فيها الأسماك أو الروبيان أو غيرها من المأكولات البحرية، فأعلنوا عن القشريات أو الرخويات أو السمك كخطر تلوث متبادل.
• اذكروا الحصة، كعدد القطع مثلاً، لأن الأحجام تختلف من مطبخ إلى آخر.