Джонни кейки

Джонни кейки — это небольшие лепёшки из мучного теста, жареные во фритюре, которые едят на завтрак или с солёной треской по всему Карибскому бассейну, включая Сент-Китс.

Джонни кейки — это жареное мучное тесто, которое встречается на кухнях многих карибских стран, а на Сент-Китсе это обычный завтрак. Название совпадает с названием другого блюда: в Новой Англии «johnnycake» — это тонкая лепёшка из кукурузной муки, испечённая на сковороде. Поэтому гость в США, заказавший «johnnycake», может ждать совсем другого.

Что это на самом деле

Тесто готовят из муки, разрыхлителя, соли и воды, замешивают до однородной массы и формуют небольшие лепёшки. Их жарят во фритюре, пока корочка не станет золотистой, а внутри не пропечётся. В классическом тесте нет других ингредиентов, поэтому вкус простой, а характер блюда задают жарка и то, с чем его едят. Размер и текстура зависят от повара: лепёшки из одной кухни могут заметно отличаться от лепёшек с другой.

Как подают

• Горячими, сразу из фритюра, пока корочка ещё хрустит.
• С солёной треской (saltfish), которая традиционно сопровождает их на завтраке.
• Отдельно или как хлеб к другим блюдам за едой.

Как написать в меню

• Назовите блюдо «Джонни кейки» и укажите, что они жареные во фритюре.
• Отметьте пшеницу, так как тесто делают из пшеничной муки.
• Если подаёте их с солёной треской, укажите рыбу как отдельный аллерген прямо в строке меню.
• Если лепёшки жарят в одном фритюре с рыбой, креветками или другими морепродуктами, укажите ракообразных, моллюсков или рыбу как риск перекрёстного контакта.
• Укажите порцию, например количество лепёшек, потому что размер на разных кухнях различается.